Name: 제주갈치로 만드는 달달하고 매콤한 갈치조림
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 갈치 1/2마리; 양파 1/2개; 대파 1줄; 무 1/4개; 청양고추 약간; 고춧가루 3T; 고추장 1T; 된장 0.5T; 설탕 1.5T; 올리고당 1T; 간장 1.5T; 청주 3T; 통깨 약간; 생강가루 1t; 통마늘 5알

제주갈치로 만드는 달달하고 매콤한 갈치조림

제주여행 사진을 정리하다보니 제주도에서 먹었던 갈치조림 사진이 나오네요.

너무 맛있게 먹었던, 제주갈치조림이 눈앞에 아른아른~~

결국 마트에 가서 갈치를 사왔습니다.

오늘은 제주갈치로 달달하고 매콤한 갈치조림 만들어서 한끼 뚝딱 하렵니다~^^*

1인분

60분 이내

중급

야모

[더보기] http://blog.naver.com/yamo1128

재료

재료

갈치
1/2마리 구매
양파
1/2개 구매
대파
1줄 구매
무
1/4개 구매
청양고추
약간 구매

양념

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
간장 조리법
청주 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

무는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰고, 양파는 길게 썰어 준비합니다.
STEP 2/11

양념=고춧가루(3T)+고추장(1T)+된장(0.5T)+설탕(1.5T)+올리고당(1T)+간장(1.5T)+청주(3T)+통깨(약간)+생강가루(1t).
STEP 3/11

다시마, 표고버섯, 멸치 등을 우려 육수를 뽑아주세요.
STEP 4/11

육수에 무를 넣고 끓여 살캉하게 익으면,
STEP 5/11

만들어두었던 양념을 넣고 간이 베도록 익혀줍니다.
STEP 6/11

파르르 끓을 때 마늘도 넣어주고,
STEP 7/11

양파, 대파도 넣어 끓입니다.
STEP 8/11

무에 간이 들기 시작하면 손질한 갈치를 넣고,
STEP 9/11

국물을 끼얹어주며 중약불에서 서서히 졸여줍니다.
STEP 10/11

어느정도 졸여지기까지 20분 남짓 소요될거에요.
STEP 11/11

다 될 때 쯤 녹색 대파 조금 남겨둔것 가운데 뿌리고 깨소금 올려주면 더 먹음직스럽답니다!

: 찹쌀가루(3T)+전분가루(1T)+물(100ml) 미리 끓여 식혀둔 찹쌀풀을 양념장에 넣어주면 숙성을 도와 감칠맛이 더해져 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

요리후기6 댓글5

4.83

리뷰별점

포토 후기(2)

equus1424

리뷰별점

요리를 잘못해 만개의 레시피 항상애용합니다 야모님 너무맛있게 밥두그릇 후딱 해치웠어요 감사합니다

2018.11.13 07:00
goeunho

리뷰별점

양념 진짜 맛있어서 강추입니다

2017.02.21 19:27
차대인

리뷰별점

잘 만들어 머었네요. 청양고추 넣어 맵게 담에 먹어야겠네요~

2016.08.31 19:37
Vision

리뷰별점

생선류조림을 실패후(11년전) 사먹거나 친정 부모님이 해주셨는데 레시피를 본후 고대로 따라했는데 대만족이었습니다 신랑도 너무 잘 먹었어요 요리에 자신이 생기네요~~^^

2016.08.29 20:30