오늘뭐먹지, 스페인 요리사가 알려준 정통 '파에야' 레시피!
스페인 가정식 요리인 '파에야' 레시피입니다. 스페인 요리사가 출연하여 여러 팁들도 함께 알려줬습니다. 지난 '감바스 알 아히요'에 이은 메인 요리레시피입니다! 정통 '파에야' 레시피로 스페인 요리 즐겨보세요~^^
2인분 
60분 이내 
중급 
요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)
재료
- 재료
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두부사용
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생략가능
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강황가루로 대체
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/16재료를 준비해주세요. 저는 닭가슴살 대신 두부를 이용해봤어요 ^ ^
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STEP 2/16재료들을 잘게 썰어서 준비합니다.
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STEP 3/16닭가슴살 (저는 두부)을 깍뚝썰어 소금과 후추로 밑간을 합니다.
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STEP 4/16토마토는 절반으로 갈라 강판에 갈아냅니다.
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STEP 5/16파에야의 기본 소스가 되는 소프리토를 만듭니다. 먼저, 냄비에 올리브오일을 두르고 파프리카/ 양파/ 애호박을 넣습니다. 소금 2~3꼬집으로 간을 합니다.
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STEP 6/16양파 색이 변하면 강판으로 갈아둔 토마토를 모두 넣고 볶습니다.
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STEP 7/16레몬즙을 짜서 넣고, 다진 마늘로 마무리합니다. 소프리토 완성입니다!
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STEP 8/16팬에 올리브 오일을 두르고, 닭가슴살(두부)을 먼저 볶고, 해산물과 소프리토를 넣고 함께 볶습니다. (새우는 마지막에 올릴 3~4마리를 제외하고 다 넣습니다)
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STEP 9/16쌀과 함께 끓일 육수를 만듭니다. 물 3~4컵과 치킨스톡 1스푼, 샤프란(강황가루로 대체)를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 10/16팬에 생 쌀 한컵을 넣습니다.
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STEP 11/16쌀의 두 배가 되는 양의 육수를 넣고 자작하게 끓입니다.
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STEP 12/16졸아들면 육수를 조금씩 추가하면서 볶습니다. 내용물을 젓지않고 팬을 흔들면서 15~20분가량 볶습니다.
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STEP 13/16간을 보시고, 쌀의 중심부분이 살짝 설익었을 때!
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STEP 14/16남겨둔 새우들을 올려줍니다.
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STEP 15/16그리고 포일로 팬을 싸고 오븐에 익히듯, 바짝 익혀냅니다.
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STEP 16/163~4분 가량 기다렸다가 오픈해, 잘 익었는지 확인하시면 됩니다!
- 본래 리소토나 파에야는 쌀알이 살짝 설익은 상태에서 먹는다고 합니다. 토마토는 반으로 잘라 강판에 갈다보면, 껍질은 제외한 속살만 갈려요~ 껍질은 소화가 잘 되지 않기 때문에 사용하지 않는게 좋습니다. 마늘은 오래 볶으면 향이 강하게 나기 때문에, 마무리로 잠시 볶는다고 하네요 :)
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