오징어볶음 물기없게 만들기/겁나게 쉬운 매운요리
오늘 요리는 언제먹어도 맛있는 오징어볶음 !!!!
늘 말하는거지만 전라도언니 루비씨 요리는 아무나 다 하는 쉬운 요린께 당장 따라해봅시닷!!
물론 재료비도 겁나게 싸지용~~~^^
2인분 
15분 이내 
아무나 안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^
재료
- 재료
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- 양념
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이나 요리당
노하우
조리순서
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STEP 1/31오징어볶음이니 오징어가 있어야겠죠?
오징어는 껍질을 벗기고 썰지말고 준비해주세요.
다리에 붙은 빨판은 손톱으로 훑어주시면 잘 떨어진답니다.
자르지말라고 했는데 막 자르고계시는 거기!!이웃님!!
스톱!!동작그만~~
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STEP 2/31야채나 자릅시닷~~^^
파프리카가 아주 싱싱하네요.
그냥먹어도 맛나는 파프리카를 잘 안드시니까 요기에 넣어봅니다.
야채는 너무 여러가지 넣으면 오히려 맛없어요.
깔끔하게 갑시닷!!!
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STEP 3/31아닛!! 무슨 물이냐구요???
오늘의 킥포인트!!!
저는 오늘 오징어를 데쳐서 사용할겁니다.
생오징어 그대로 양념해서 사용해도 상관없지만 그러면 물이 많이 나와요.
식당가면 물기없이 막 양념 맛나게 어우러진 오징어볶음 나오잖아요.
오늘 우리는 그런 오징어볶음을 할꺼니깐 일단 물을 끓여주세요.
그래서 아까 오징어는 자르지말고 준비하라한겁니다요 ㅎㅎㅎ
말 안듣고 자르신분들은 다시 이어붙이세요 ~
풋!!
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STEP 4/31물이 끓는동안 양념장을 준비해 볼까요???
일단 다진마늘 1/2 아빠 숟가락 넣어주세요.
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STEP 5/31고추장 크게 한숟가락 떠서 넣으세요.
저거보다 조금 더 넣으셔도 되지만 저정도면 얼추 맞을겁니다 ^^
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STEP 6/31요건 진간장이예요.
진간장 2아빠 숟가락 넣어주세요.
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STEP 7/31루비씨 요리에 자주 등장하는 국간장입니다.
요거 1아빠 숟가락 넣어주세요.
늘 얘기하지만 진간장만 넣는 것보다 국간장을 좀 섞으면 더 깊은 맛이 난답니다.
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STEP 8/31설탕 1/2 아빠 숟가락 넣어주세요.
이따 매실액과 요리당을 넣어줘야하기 때문에 설탕은 반숟가락만 넣을께요.
만약 매실액이 없으신 분들은 설탕을 한숟가락 넣어주세요.
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STEP 9/31자!!! 매실액입니다.
1아빠숟가락 넣어주세요.
단맛도 가미해주고 잡냄새도 잡는 역할도 해주죠.
자주 사용되는거니깐 요즘 매실액 없는집은 거의 없을꺼예요.
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STEP 10/31매콤한맛을 살리기위해 고춧가루 크게 1아빠숟가락 넣어줍시다.
고추장만으로는 칼칼한 맛 내기 조금 부족하죠.
이렇게 넣고도 더 맵게 하고싶으시다 하시는분들은 청양고추 썰어서 넣어주심 됩니다.^^
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STEP 11/31양념장의 마지막엔 생강가루를 아주 조금 넣어주세요.
생선류는 생강이 참 잘어울리거든요.
생강가루가 없으신 분은 안넣으셔도 상관없지만요.
가루가 아닌 생강 자체를 조금 다져서 넣어주셔도 되요.
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STEP 12/31단!!!!!
생강은 향이 강하므로 아주 조금만 넣어주세요!!
아주 조금만요 ^^
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STEP 13/31이제 이 양념을 쉐킷쉐킷 마구 섞어 주세요.
잘 저어서 한켠에 둡시당 ^^
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STEP 14/31양념장을 만드는동안 물이 끓고 있네요.
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STEP 15/31손질한 이쁜 오징어를 끓는 물에 넣어주세요.
아름다운 바디~~
매끈한 몸매가 참 돋보이네요.
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STEP 16/31딱 30초만 담궜다가 빼줍시닷!!!!
진짜 30초만요 !!!
우리는 지금 데친 오징어를 초장찍어먹을거 아니잖아요~
오징어볶음 할꺼잖아요!!
이따 프라이팬에 볶을꺼니깐 아주 잠깐만 데치세요.
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STEP 17/31순간만 데친 오징어는 채에 받쳐 물기를 잠깐 빼놓습니다.
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STEP 18/31이제 이 데친 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
저대로 먹어도 아주 맛있겠네요.
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STEP 19/31먹기좋게 썰은 오징어를 큰 그릇에 넣구용~
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STEP 20/31아까 만들어놓은 양념장을 싹싹 긁어 투하시키세요.
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STEP 21/31오징어와 양념장을 이렇게 가볍게 버무려 놓습니다.
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STEP 22/31달궈진 프라이팬에 식용유를 좀 두르세요.
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STEP 23/31잘 안익는 당근부터 넣으시고 아주 살짝만 볶아주세요.
아주 살짝이용 ㅎ~
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STEP 24/31양파를 넣어주세요.
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STEP 25/31바로 오징어도 넣어주시구요.
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STEP 26/31파프리카랑 대파,청양고추도 같이 넣어주세요.
이제 볶기만 하면 됩니다.
센불에 1분만 볶아주세요.
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STEP 27/311분만 볶았죠??
너무 볶으면 물기가 나오고 질겨집니다.
아주 빛깔이 좋고 물기가 하나도 없네요.
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STEP 28/31뜨거운 오징어볶음에 울엿이나 요리당 1아빠 숟가락을 준비하세요.
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STEP 29/31이 물엿을 오징어볶음에 넣고 얼른 한번 섞은후 불을 꺼주세요.
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STEP 30/31이것보세요^^
아까 물엿 넣기전이랑 완전 차이가 있죠??
아주 윤기가 좔좔 흐릅니다.
물엿을 첨부터 넣으면 윤기가 묻혀버려요.
반드시 마지막에 넣고 얼른 한번만 섞은후 불을 꺼주시는거예요 ~잊지마세요 .
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STEP 31/31짜자잔!!!~~~~~~
물기도 없고 빛깔도 너무고운 오징어볶음이 완성됬습니다!!
물기는 먹다보면 자연스럽게 야채에서 생겨나온답니다.
- 물기없는 오징어볶음을 위해 오징어는 한번 삶아서 시작하세요.
물엿이나 요리당은 요리 마지막에 넣고 버무려줍니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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cbr리뷰별점다른분들 올려놓은거 보다 상세히 올려주셔서 남자인 내가 해도 루비님 따라하니 그럭저럭 잘됐네요ㅎㅎ 감사합니다 다만.. 양조절을 못했어요ㅜㅜ 막 남는재료 다넣어서 그런가..무튼 루비님의 상세 한 설명 감사합니다2017.09.22 04:49쉐프의 한마디오메. 걍 사진만 봐도 맛나보이네요.올~새우도 보이고 윤기 좔좔. 오징어가격이 계속 비싸지기만해서 예전쳐럼 팍팍 못해묵고있는디 눈호강합니다. 다른 레시피도 더 자세히 적어둘테니 자주 놀러오셔요 ㅎ2017.09.22 11:36 -
sy(서윤)리뷰별점맛나게 해서 도시락 쌌어요 고마워요2016.02.27 15:51쉐프의 한마디오메..감사합니다..더 맛난 요리 더 쉽게 많이 올릴께요.행복한 저녘되세요.2016.02.27 18:07
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