Name: 백종원배추겉절이 절일필요없이 데치세요!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 배추 작은 것 1통; 굵은소금; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 쪽파; 고춧가루 1종이컵; 액젓 1/2컵; 새우젓 2큰술; 생강 1/2큰술; 설탕 2/3; 간 마늘 2/3

백종원배추겉절이 절일필요없이 데치세요!

백종원이 만드는 데쳐서 만드는 배추겉절이입니다.

2인분

30분 이내

중급

동우동혁맘

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재료

재료

양념

고춧가루
1종이컵 구매
액젓
1/2컵 구매
새우젓
2큰술 구매
생강
1/2큰술 구매
설탕
2/3 구매
간 마늘
2/3 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
굵은소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
새우젓 보관법
생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

배추를 준비합니다.
STEP 2/13

질긴 겉 껍데기를 다듬어 버리고 위에 큰 줄기를 잘라서 버립니다.
STEP 3/13

잘라서 한번 씻어줍니다.
STEP 4/13

WMF파티웍이있어서 이렇게 많은 양을 데칠 때 너무 편하네요. 굵은소금을 3T 넣어서 센 불로 살짝 익혀줍니다. 너무 많이 시간을 두면 안 되고 약간 아삭함이 살아있을 정도 숨이 죽을 정도만 익혀주세요. 저도 처음 만들기 때문에 중간에 하나를 먹어봤어요. 간도 되고 좋아요.
STEP 5/13

시원해야 제맛이니 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜줍니다.
STEP 6/13

들어갈 야채를 손질합니다. 당근과 양파를 채 썰고 쪽파도 잘라줍니다.
STEP 7/13

생강을 다질 때 WMF 연육기 망치로 했어요. 요거 활용도가 좋아요.
STEP 8/13

고춧가루 1컵에 생강 1작은술, 액젓 반컵, 새우젓 2큰술 넣고 물을 넣어 불려줍니다. 이래야 물이 약간 들어서 양념이 잘 벤다고 하더라고요.
STEP 9/13

조금 있다가 설탕, 간 마늘 2/3컵을 넣어 잘 섞어줍니다.
STEP 10/13

당근과 양파를 넣고 양념을 소량 넣어 버무립니다.
STEP 11/13

빛깔을 잘 관찰하면서 추가로 더 넣어줘요. 살짝 주무르지 않고 양념이 잘 베게 빡빡 버무려줍니다. 절인 것보다 숨이 죽어 절대 무르지 않습니다.(백종원선생말씀)
STEP 12/13

어느 정도 되었다 싶음 쪽파 투하.
STEP 13/13

통깨를 넣어서 마무리해줬어요.