Name: 참나물무침 맛깔스럽게 무치는 두가지 방법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 참나물; 대파; 소금; 참기름 1스푼; 올리고당 1스푼; 고추가루 1/2스푼; 된장 듬뿍 1스푼

조리순서

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STEP 1/11

벌레 먹은 곳이나 시든 잎은 떼서 정리해 주시구요. 깨끗하게 씻은 다음 대는 먹을만큼 남겨두고 잘라주세요. 봄에는 이 부분이 야들야들 하지만 지금은 좀 질길수도 있으니 많이 잘라내도 좋아요.
STEP 2/11

팔팔 끓는 물에 천일염(굵은소금) 한스푼 넣고 줄기(대)부터 물에 넣어주세요. 30초정도 데친 다음 잎까지 모두 넣어주세요.
STEP 3/11

나물은 삶는 시간이 중요하죠. 참나물무침도 오래 데치면 흐물흐물 맛이 없어지니깐 잎까지 충분히 물에 넣어 준 다음 한두번 뒤집은 다음 꺼내주세요.
STEP 4/11

찬물에 바로 헹군 다음 물기 빼주세요. 그리고 물기 꾹 짜서 준비해 주시면 됩니다.
STEP 5/11

먹기 좋은 크기로 잘라주시구요. 저는 줄기를 좋아해서 좀 많이 남겨두었는데 생각보다 좀 질기더라구요. 지금 이때 먹는 참나물은 줄기를 좀 많이 잘라내고 준비하는게 좋을것 같아요.
STEP 6/11

이제 두가지방법으로 무쳐볼께요. 하나는 그냥 소금으로 그리고 하나는 된장으로 무칠꺼랍니다.
STEP 7/11

초록색 나물을 무칠때는 대파 부분은 하얀 부분 이용해야 색감이 예쁘겠죠. 대파도 송송 썰어서 준비해줍니다.
STEP 8/11

대파넣고 소금 반스푼, 참기름 한스푼 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 맛을 보시고 소금은 더 추가해 주면 되겠죠.
STEP 9/11

소금만 넣어 만든 깔끔하고 특유의 향을 지니고 있는 참나물무침 완성. 제대로 맛을 느끼고 싶다면 이렇게 소금만 넣는거 추천드리구요.
STEP 10/11

이번에는 짭조름하게 된장으로 무칠껀데요. 대파 넣고.. 올리고당 1스푼, 고추가루 반스푼, 된장 듬뿍 한스푼 넣어주세요. 집된장이 너무 짜다면 시판 된장이랑 반반 섞어서 사용하시면 좋답니다. 조물조물 힘 주지 않고 무쳐주면 끝.
STEP 11/11

된장으로 무친 참나물무침완성입니다. 특유의 향이 싫다면 이렇게 된장으로 무쳐 보세요.