Name: 골동면(간장비빔국수)
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 계란; 소고기(돼지고기)다짐육; 양파; 대파; 마늘; 청양고추; 표고(팽이)버섯; 간장; 설탕; 후추; 꺠소금; 참기름

골동면(간장비빔국수)

면대신 고기를 넣어 만든 골동면이예요. 후루룩 넘기기만 하면 되는 특별한 면요리랍니다. 밀가루면대신 고기를 사용해 담백해요.

1인분

30분 이내

초급

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재료

재료

양념

노하우

계란 조리법
소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
양파 손질법
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대파 손질법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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청양고추 보관법
표고버섯 손질법
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간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

대파, 청양고추는 쫑쫑. 마늘은 다지고 양파는 채썰고 팽이는 찢어준다.
STEP 2/15

다짐육 약 2스푼에
STEP 3/15

간장1스푼반, 설탕반스푼, 대파, 다진마늘, 후추, 깨소금, 참기름을 넣고
STEP 4/15

간이 베도록 잘 버무려 준다.
STEP 5/15

고명으로 올릴 계란 지단을 만들기 위해 흰자와 노른자를 분리해 두고
STEP 6/15

달궈진 후라이팬에 흰자를 먼저 부치고 (약불에서 해야 색상이 깨끗하게 나옴)
STEP 7/15

그 다음 노른자를 부친다.
STEP 8/15

지단이 다 익으면 꺼내서 식혔다가
STEP 9/15

깨끗한 부분만을 골라 잘 잘라 준비해 둔다.
STEP 10/15

달궈진 후라이팬에 양파와 버섯을 먼저 볶다가
STEP 11/15

양념해 둔 고기를 넣고 같이 볶아준다.
STEP 12/15

다 볶아지면
STEP 13/15

라면을 삶아 찬물에 헹궈 전분기와 물기를 없앤 다음 설탕, 깨소금, 간장에 양념을 살짝 한뒤 참기름으로 코팅을 해서 버무려 주고
STEP 14/15

그위에 볶아진 고기를 올리고
STEP 15/15

계란 지단과 청양고추를 올려 마무리