Name: 오징어순대 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 통오징어 1마리; 손질오징어 2마리; 호박 1/3개; 당근 1/3개; 표고버섯 3개; 깻잎 5장; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술; 소금 2t; 후추 1t; 생강가루 1t; 맛술 1큰술; 달걀 1개; 밀가루 1소주잔; 식용유 3큰술

조리순서

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STEP 1/17

먼저 오징어순대에 들어가는 소를 준비해 줍니다. 각종 집에 있는 채소들을 활용해서 냉장고 청소도 할겸 어떤 채소를 쓰셔도 됩니다.
잘게 다져서 준비해 놓습니다.
STEP 2/17

호박에 이어 표고버섯을 다져 주고
STEP 3/17

아삭아삭하고 색감담당자!! 당근도 다져 주고
STEP 4/17

향이 풍부한 깻잎도 다져 주었습니다.
STEP 5/17

각종 채소와 버섯을 다 다졌다면 여기에 다진마늘, 다진파, 소금, 후추, 생강가루, 맛술을 넣어 줍니다.
STEP 6/17

오징어는 손질하지 않은 통짜 오징어를 사고 또 안에 들어갈 손질된 오징어 이렇게 구입했어요.
통짜 오징어는 속에 내장이 있으니까 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 준비해주여야 합니다. 손질된 오징어는 그냥 흐르는 물에 씻어만 주시면 되어요
오징어 손질법 레시피
STEP 7/17

오징어순대에는 오징어의 몸통만 쓰기 때문에 다리는 잘 다져서 함께 소에 넣어 주시고
오징어맛을 더 느끼고 싶으시다면 저처럼 손질된 오징어를 잘게 다져서 넣어주시면 됩니다.
오징어까기 들어가서 이제 소를 완성해야 하는데 물기가 좀 있다면 여기에 밀가루를 조금 넣어서 잘 뭉쳐지고 오징어순대가 완성되었을때에 소가 빠지지 않게 할 수 있습니다.
STEP 8/17

먼저 찜기에 물을 넣고 끓여 줍니다. 그 시간에 오징어 속에 오징어소를 넣을 수 있으니까요.
오징어소를 꽉꽉 공기없이 가득 채워 주세요. 그리고 끝부분을 0.5cm정도 남겨 놓습니다.
STEP 9/17

끝부분까지 꽉 채우면 찔때에 내용물이 나올 수 있고 이쑤시개나 꼬치를 끼울 공간을 마련하기 위함입니다.
오징어 끝을 이쑤시개나 꼬치를 끼워서 마무리합니다.
STEP 10/17

팔팔 끓어 오르는 찜기에 오징어를 넣고 뚜껑을 닫고 쪄줍니다.
오징어의 색이 변하게 되면 거의 익었다고 할 수 있어요. 소는 대부분 야채이기 때문에 금방 익으니까요.
STEP 11/17

오징어순대는 오로지 1개밖에 안해서 소가 많이 남았어요. 그래서 남은 소를 가지고 동그랑땡을 부쳐주려고요.
오징어두 듬뿍 들어간 맛있는 재료이기 때문에 여기에 달걀하나 넣어 주시고
STEP 12/17

여기엔 밀가루를 넣어 주었습니다. 그래야 잘 엉겨붙고 잘 부쳐지니까요.
STEP 13/17

잘 달궈진 팬에 기름을 두르고 이제 반죽된 소를 넣어서 오징어동그랑땡을 부쳐줍니다.
STEP 14/17

오징어순대의 소를 이용한 오징어완자전 완성이요.
STEP 15/17

오징어순대가 발그스름하게 잘 익어졌어요.
STEP 16/17

어느 정도 식었으면 이제 꼬챙이를 빼주고 썰어 줍니다. 조심조심
혹시 오징어순대를 하다가 속이 빠져나왔다면 그걸 그대로 달걀물에 넣어서 후라이팬에 부쳐주세요. 그럼 오징어순대부침이 됩니다. 그렇게 해도 맛이 엄청 있어요.
STEP 17/17

부드러우면서도 쫄깃한 오징어순대와 오징어동그랑땡이 모두 완성되었습니다.