Name: 추석 남은 나물과 고기를 이용한 육개장 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 고깃국 1냄비; 양지수육 2컵; 토란대 1컵; 양파 1/3개; 추석나물 2컵; 대파 4개; 다진마늘 2큰술; 고춧가루 2큰술; 간장 2큰술; 생강가루 1t; 표고가루 1t; 멸치가루 1t; 후추 1t

추석 남은 나물과 고기를 이용한 육개장 만들기

추석때 남은 음식으로 냉장고 속을 다 차지하고 먹지는 않고 걱정은 쌓여가죠!!! 그런 걱정을 한방에 해결할 수 있죠!!! 국도 남고 나물도 남고 고기도 남았다면 육개장으로 해결할 수 있습니다. 육개장 만들어 볼까요!!

4인분

90분 이내

아무나

강철새잎

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조리순서

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STEP 1/10

추석이면 토란국을 끓이죠. 양지를 삶아낸 육수고기국물!!! 고깃국물 남은 것이면 충분한 육개장이 됩니다.
STEP 2/10

추석에는 송편과 토란국을 먹죠. 토란과 더불어서 토란대도 같이 준비를 해 놓으면 좋죠. 토란대 깨끗이 씻어서 준비하고요. 유일하게 추석음식이 아닌 것이 바로 토란대입니다.
만약 나물로 토란대나물을 하셨다면 그 나물로 충분합니다.
STEP 3/10

육개장의 큰 특징은 육수와 그리고 나머지재료라고 설명할 수 있습니다.
육수는 빼고 나머지재료들은 모두 양념해서 무쳐서 바로 육수에 넣는 것이 육개장입니다.
STEP 4/10

그래서 일단 양념부터 만듭니다. 파, 마늘, 양파, 고춧가루를 준비합니다. 대파는 많으면 많을수록 육개장의 단맛도 시원한 맛을 더해줍니다.
STEP 5/10

후추, 표고가루, 멸치가루, 생강가루를 넣고
STEP 6/10

고춧가루를 넣어 줍니다.
STEP 7/10

여기에 간장과 설탕 쪼금 넣어 주시고
STEP 8/10

추석때에 토란국을 끓이고 남은 양지수육을 같이 양념에 무쳐 줍니다. 조물조물 양념이 골고루 입히도록 무쳐줍니다.
STEP 9/10

토란국물이자 육수안 고기국에 아까 양념장에 무쳐낸 각종 건더기들을 넣어 줍니다.
STEP 10/10

그리고 팔팔 끓여 줍니다. 진득하게 끓여서 충분히 진한 국물이 될때까지 끓여 줍니다. 강불 -> 중불 -> 약불로 끓여 줍니다.
얼큰하고 진한 육개장이 완성됩니다. 추석때 나물이며 국이며 남은 음식처리 복잡하고 어려운데 한방에 육개장으로 해결했습니다.