집에서도 고급스러운 중식, 빨간짜장면 만들기
집에서도 고급스러운 중식, 빨간 짜장면을 만드는 방법입니다.
1인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 닭고기
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다져서
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생략가능
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10송이버섯과 애호박은 5mm정도 크기로 작은 주사위모양으로 잘라서 준비해 두시구요. 양파도 네모지게 9등분이나 12등분으로 잘라서 준비해 주세요. 고기는 손톱만하게? 잘라주시구요. 조금 길게 잘라주셔도 좋구요. 청양고추랑 대파는 채썰어주고 마늘은 다져두기.
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STEP 2/10달군 프라이팬에 고기를 넣고 어느정도 익으면 고추기름을 넣고 수분이 날라게가 조금더 볶아 주세요. (전자렌지로 간단하게 고추기름만드는 방법 - 컵에 다진마늘 4숟가락, 다진생각 1숟가락, 고추가루 6숟가락 그리고 식용유는 컵의 80%정도 채워서 담구요. 전자렌지에 1분 돌려주세요. 체에 건더기는 걸러내면 고추기름 완성.)
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STEP 3/10그리고 다진 파를 몽땅 넣어주세요. 대파 넣고 조금만 볶다가 바로 다진 마늘도 넣어 주세요. 여기서부터 불을 세게 키우시구요. 간장 4숟가락 또는 3숟가락 넣고 볶아서 수분을 날려 주세요. 고기에 양념이 쏙쏙 잘 베이도록 말이에요.
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STEP 4/10손질해 둔 양파.애호박.송이버섯을 넣고 수분을 날려가며 볶아 주세요. 너무 많이 푹 볶으면 양파의 아삭한 식감이 없어져서 맛없어요. 양파의 아삭함이 살아있게끔 볶아주세요.
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STEP 5/10두반장 3숟가락과 고추기름 2숟가락을 넣고 볶다가
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STEP 6/10여기에 물을 채소가 자작하게 잠길 만큼 넣어주세요.
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STEP 7/10물 넣고 끓으면 설탕 3숟가락, 고추가루 2숟가락, 다진청양고추를 넣어주고
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STEP 8/10조금만 뒤적 거리면서 볶다가 만들어둔 전분물 넣어서 30초 정도만 더 끓이고 마무리합니다. 전분은 꼭 물에 개어서 넣어주세요. 그냥 전분가루 음식에 넣으면 뭉쳐서 안풀어지고 지저분해져요.
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STEP 9/10농도는 짜장면소스 생각하시고 그정도로 맞춰주세요. 조금 걸죽하게요.
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STEP 10/10완성입니다.
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