Name: 제철요리 ) 오징어 감자조림 만들기 -최고의요리비결레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 중간크기 감자 1개; 풋고추 1개 (또는매운고추); 건새우(보리새우) 15g; 다진대파 1스푼; 물 1컵; 고추장 2스푼; 국간장 1/2스푼; 청주 1스푼 (또는 맛술); 다진마늘 1스푼; 꿀 2스푼; 생강즙 1스푼; 참기름 1스푼; 후춧가루 약간

제철요리 ) 오징어 감자조림 만들기 -최고의요리비결레시피

최고의 요리비결에서 나왔던 레시피를 조금 재해석해서 따라 만들어 보았답니다^^

4인분

30분 이내

아무나

죽도리마눌

[더보기] http://blog.naver.com/smilei82

재료

계량법 안내

재료

양념

물
1컵 구매
고추장
2스푼 구매
국간장
1/2스푼 구매
청주
1스푼 구매

또는 맛술
다진마늘
1스푼 구매
꿀
2스푼 구매
생강즙
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
풋고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추장 조리법
국간장 조리법
청주 조리법
다진마늘 보관법
꿀 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

감자 1개와 오징어 1마리를 준비합니다.
감자는 전분기를 없애기위해서 물에 담궈두고요. 오징어는 모양내기 좋으려면 통오징어를 사용하면 좋고요. 저는 몸통잘린오징어 준비했습니다. 오징어 껍질도 벗겨서 조리하심 좋은데 저는 생략했습니다.
STEP 2/10

오징어는 먹기좋은 크기로 썰어 놓습니다.
STEP 3/10

감자는 굵직한 반달썰기로 잘라줍니다.
STEP 4/10

저는 풋고추 1개를 준비했는데요. 집에 홍고추나 매운고추를 넣고 싶다면 1개씩 추가해서 넣음 좋아요. 저는 고추가 딱 1개뿐이라 1개 사용했습니다.
STEP 5/10

양념장을 만듭니다. 물1컵에 고추장 2스푼,다진대파 1스푼, 국간장 1/2스푼,다진마늘 1스푼, 맛술 1스푼,꿀 2스푼, 참기름 1스푼,후춧가루 약간 넣어서 잘 섞어주었어요. 생강즙은 없어서 생략했습니다. 청주 대신 맛술을 사용하였습니다.
STEP 6/10

냄비에 양념 2/3양을 담고 건새우를 넣어줍니다. 큼직한 보리새우를 추천드리지만 역시 집에 있는 재료로 활용합니다.
STEP 7/10

감자도 넣어주시고 불을켜서 끓여줍니다.
STEP 8/10

한소끔 끓어오르고 감자가 거의 다 익었을때 쯤에 오징어를 넣어주어요.
STEP 9/10

그리고 남은 양념장도 몽땅 넣어줍니다.
STEP 10/10

고추도 넣어주어요.
오징어는 오래 볶음 질겨지기때문에 휘리릭 재빨리 볶아내주어야 해요.
오징어를 넣으니 물이 또 많아 지더라고요. 재료에 끼얹어주면서 조려줍니다. 오징어가 어느정도 익으면 오징어 감자조림 완성입니다.