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폭탄공주

맛있고 폼나는 갈비찜닭

찜닭은 푸짐하고 맛있지만 손님상에 내놓기에는 어쩐지 망설여지더라구요. 손님상 단골메뉴인 갈비찜을 찜닭에 응용해보았어요. 폼도 나고 맛도 좋답니다.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
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닭은 찬물에 씻어 소금 후추를 뿌려 청주에 재우고, 소갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. (냉동실에 닭날개가 한팩 있어서 같이 넣었어요. ) 당면도 미리 물에 불려둡니다.
그리고 채소를 썰어 놓아요. 저는 찜닭에는 채소가 이렇게 납작납작하게 들어가는게 좋더라구요.
핏물을 뺀 소고기는 배와 양파 간 것에 좀 재워두었어요. 잡내가 제거되고 육질이 부드러워져요.
끓는 물에 닭을 살짝 삶아냅니다. 육수는 킵! 아시죠~?
그동안 양념장을 만들어요. 간장14T + 맛술 4T + 설탕3.5T + 닭육수 두컵입니다.
자 이제 거의 다 왔어요. 냄비에 닭 깔고 소고기 올리고 채소까지 몽땅 넣고 양념장 부은 뒤 뚜껑닫고 푹 찝니다.
고기가 야들야들하게 익으면 당면을 넣은 뒤 한소끔 끓여내면 끝!
매콤하게 즐기고 싶다면 청양고추를 다져서 넣어주세요 :)
레시피 작성자About the writer
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