2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9대패 삼겹살입니다. 두께가 얇아서 볶기도 편하고 식감도 부드럽답니다. 마트에서 요렇게 만들어 파는 것도 있고요. 정육점에다 얇게 썰어달라고 하면 썰어줍니다.
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STEP 2/9키친타올을 대패 삼겹살에 감아서 핏물을 제거해주세요. 핏물이 제거되어야 누린내가 나지 않는답니다.
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STEP 3/9크기는 크게 썰어도 되고, 작게 썰어도 되는데, 전 약간 작게 썰어주었답니다.
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STEP 4/9양파는 큰 걸로 준비하여 얇게 채썰어줍니다. 대패 삼겹살이 얇다보니 맞춰주는 게 좋지요.
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STEP 5/9대파는 어슷썰고, 통마늘은 저며서 썰어줍니다. 통마늘이 없으면 다진 마늘을 1큰술 반 정도 넣어주세요.
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STEP 6/9팬을 먼저 달군 뒤에 카놀라유 1큰술을 넣고 저민 마늘을 볶아주세요. 너무 센불에 하시면 마늘은 전분기가 있어서 탑니다. 그러므로 마늘을 넣고 나서는 불을 약간 줄여주세요.
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STEP 7/9마늘 향이 올라오면 대패 삼겹살을 넣어 고루 섞어가며 익혀줍니다. 여기서 특이한 점은 양파부터 볶지 않는다는 것입니다. 거꾸로 고기부터 볶다가 나중에 양파를 넣어준다는 것인데, 양파를 살짝 볶아서 오히려 식감이 좋다는 것이죠.~~ 고기가 어느 정도 하얗게 변하면서 익으면 맛술 1큰술 반을 넣어줍니다. 그리고 생강 가루와 후추를 약간 넣어줍니다. 요런 재료들이 대패 삼겹살의 냄새를 잡아주지요.
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STEP 8/9매운 고추가루를 3큰술 넣어줍니다. 그리고 어느 정도 섞어주어 색상을 본 뒤에 순한 고추가루를 1큰술 넣어줍니다. 맛있게 매운 대패 삼겹살 제육볶음을 만들기 위함인데, 매운 맛이 싫으신 분들은 거꾸로 순한맛 고추가루를 3큰술, 매운 맛 고추가루를 1큰술 넣어주시면 됩니다. 그리고 나서 채썬 양파를 넣고 볶다가 소금으로 간을 합니다. 소금은 1큰술 반을 넣어주었구요. 소금은 가능한 위에서 손으로 골고루 뿌려주는 것이 간이 골고루 들어요. 스푼 그대로 넣으면 소금이 뭉친답니다.
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STEP 9/9어슷 썬 대파를 살짝 버무려준 다음 참기름 반큰술, 통깨 반큰술을 넣어 마무리합니다.
4.67
리뷰별점
포토 후기(1)
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사랑합니다~~~~~❤리뷰별점맛있게 먹었습니다~~~^^전 양배추와 된장 고추장을 조금 넣었어요 맛 괜찮았어요~~~~~^^2017.06.07 14:35 -
숟가락뭉디리뷰별점덕분에 맛있게 먹었습니다.^^2016.12.28 08:49쉐프의 한마디감사합니다.^^ 즐거운 하루 되세요^^2016.12.28 13:25 -
암산왕연산군리뷰별점간편하고 맛있어요^^2015.10.14 19:46쉐프의 한마디즐거운 하루 되세요^^2016.12.12 10:00
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