Name: 순대볶음 만드는 법! 닭갈비양념장과 양파설탕으로 맛을 냈어요~
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 순대 350g; 양파 큰크기 1/2개 (130g); 양배추 270g; 깻잎 2~3묶음; 당근; 대파; 청양고추; 식용유; 물; 들깨가루; 들기름; 고춧가루 2T; 양파설탕 1T; 간장 2T; 청주 2T; 고추장 2T; 다진마늘 2T; 후춧가루; 생강가루 1t

순대볶음 만드는 법! 닭갈비양념장과 양파설탕으로 맛을 냈어요~

순대볶음 만드는 법! 닭갈비양념장과 양파설탕으로 맛을 냈어요

3인분

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재료

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양념장

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양파 손질법
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STEP 1/6

재료준비에 앞서 양념장을 만들어 숙성시킨다. 백종원의 닭갈비 양념장은 설탕: 간장: 맛술: 고추장: 마늘: 고춧가루=1:1:1:1:1:1 의 비율이에요. (이때 고춧가루는 매운맛조절, 농도조절용이니 취향껏! 제 입맛엔 다른 양념들과 동량이 적당하더라고요) 여기서 설탕 대신으로 양파설탕을 사용했고 그 양도 줄였네요. 방송에서 일반 설탕보다 양파설탕이 더 달다는 반응이었다 해요. 또 순대의 잡내 제거를 위해 생강가루와 후춧가루도 넣어줬어요.
STEP 2/6

순대볶음에 들어갈 재료들을 한입크기로 썰어 준비해주세요.
STEP 3/6

팬에 소량의 기름을 두르고 양파, 양배추를 볶아 먼저 살짝 숨을 죽인 후 순대와 당근, 양념장을 넣어 볶는다.
STEP 4/6

고루 양념이 배였으면 취향에 따라 들깨가루를 넣어 물을 조금씩 보충해가며 볶는다. 들깨가루가 수분을 흡수해 뻑뻑해질 수 있으니 물 또는 육수로 촉촉하게 만들어 주세요.
STEP 5/6

깻잎과 대파, 고추를 넣어 볶다가 들기름 살짝 둘러 마무리한다. 깻잎은 뭉쳐져 있는 것을 살살 털어 넣어줘야 볶았을 때도 뭉치지 않으니 꼭 털어서 넣어주세요.
STEP 6/6

깻잎의 일부는 채썰어 고명으로 올린다.