돈코츠라멘

돈코츠라멘

라면스프 없이 만드는 진하고 구수한 돈코츠라멘입니다

1인분

2시간 이상

중급

민달팽이블로그

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STEP 1/16

돼지뼈를 찬물에 약 1시간 이상 담가 핏물을 빼주고
STEP 2/16

한번 끓고 나면 각종 핏물이나 불순물 등이 나오니까 물을 한번 버려주고
STEP 3/16

다시 물을 부어 월계수잎, 생강, 마늘, 후추, 맛술, 대파를 넣고 약 2시간정도 우려낸다.
STEP 4/16

약 2시간 정도 지나면 이렇게 뽀얗게 국물이 나오는데 국물위에 뜨는 기름기는 제거해준다.
STEP 5/16

챠슈에 들어갈 재료는 삼겹살(수육용고기), 마늘, 청양고추, 파
STEP 6/16

후라이팬에 맛술, 후추, 생강가루, 간장, 설탕, 물을 넣고
STEP 7/16

챠슈에 들어갈 재료를 모두 넣고 약한불에 졸여준다.
STEP 8/16

타지 않게 조심조심.
STEP 9/16

이렇게 챠슈 준비는 끝.
STEP 10/16

이제 라면에 들어갈 재료 양파, 청양고추, 팽이버석, 숙주, 쪽파, 계란도 삶아서 준비한다.
STEP 11/16

돼지 등뼈로 우려낸 육수에
STEP 12/16

미소된장 1스푼을 넣고 간은 약간의 소금으로 맞춘다.
STEP 13/16

양파를 먼저 넣고
STEP 14/16

양파가 어느정도 익으면 라면사리와 청양고추를 넣어주고
STEP 15/16

불끄기 약 1분전에 팽이버섯과 숙주를 넣어준다.
STEP 16/16

다 됐으면 그릇에 담고 챠슈와 쪽파, 그리고 삶은계란을 올려 마무리. 집에서 돈코츠라면 만들기 완성.

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