Name: 소고기 애호박찜
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 다진 소고기 500g; 애호박 1~2개; 물 500ml; 다시마 1조각; 양파 다진거 3TS; 대파 다진거 4TS; 맛술 3TS; 매실액 2TS; 국간장 3TS; 진간장 2TS; 설탕 1TS; 소금 1ts; 갈은깨 2TS; 다진마늘 1TS; 양파 다진거 1TS; 대파 다진거 2TS; 간장 3TS; 국간장 3TS; 맛술 2TS; 갈은참깨 듬뿍 1TS; 매실액 1TS; 설탕 1ts; 고춧가루 1ts; 식초 2TS; 참기름 1TS; 청주 2TS; 후추 약간; 양파 다진거 3TS; 대파 다진거 4TS; 맛술 3TS

소고기 애호박찜

집들이 음식으로도 볼품있고, 평소에 별미로 특별식 만들어먹으면 정말 꿀맛인 소고기 애호박찜 레시피를 가져왔어요. 요거슨 외할머니의 레시피거든용. 엄마음식이야 다 맛난다고 하지만 그중에 손에 꼽히게 맛난 음식이랍니다.

4인분

30분 이내

중급

영빵

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재료

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다진소고기양념

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조리순서

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STEP 1/9

양파와 대파는 잘게 다져주세요. 소고기는 청주와 후추 약간을 넣어 조물조물 섞어서 밑간을 해줄꺼에요.
STEP 2/9

애호박은 깨끗하게 씻어서 뒤에 꽁지만 살짝 잘라주고 4cm정도의 굵기로 통으로 잘라주세요.
STEP 3/9

그리고 십자모양으로 잘라주시는데, 밑에 1~1.5cm정도를 남기시고 잘라주시고 소금을 솔솔 뿌려서 살짝 절여놓을꺼에요. 이렇게 살짝 소금에 절여저야 간도 되고, 나중에 소고기를 넣기가 쉬워져요.
STEP 4/9

밑간해둔 소고기에 양파 다진거 3TS, 대파 다진거 4TS, 맛술 3TS, 매실액 2TS, 국간장 3TS, 진간장 2TS, 설탕 1TS, 소금 1ts, 갈은 깨 2TS을 전부 넣고 조물조물 섞어놔 주시고, 냄비에 물 500ml 정도 넣고 다시마와 함께 육수를 내어주세요.
STEP 5/9

양념한 다진소고기를 손과 티스푼을 사용해서 십자무늬 안에 꾹꾹~ 듬뿍~ 넣어주세요. 위의 준비를 하는동안 약 10분정도 호박이 절여져서 십자모양 부분이 흐물해져서 쉽게 들어갈꺼에요.
STEP 6/9

소고기를 애호박에 넣는동안 육수가 완성 될꺼랍니다. 오래끓이지 않으셔도 물의 양이 적어서 금방 우러나요. 다시마는 건져내고, 애호박을 넣어주세요. 이때 호박이 1~2cm정도만 육수에 잠기게 해주시구요. 냄비뚜껑 덮고 15~20분간 중불과 약불을 오가며 쪄주시면 애호박찜은 완성
STEP 7/9

저는 육수를 조금 덜어냈답니다. 육수를 너무 많이 넣으면 찌는게 아니라 탕이 되버리기 때문에 모양이 망가지니 육수물의 양에 주의해주세요. 귀찮으시면 찜기에 찌셔도 상관은 없지만 요렇게 국물이 자작하게 들어가야 나중에 이 소고기와 국물과도 잘 어우러지고, 호박도 훨씬 부드럽고 촉촉하니 맛있어요.
STEP 8/9

그리고 애호박찜과 함께 먹어야 하는 간장양념장 - 다진마늘 1TS, 양파 다진거 1TS, 대파 다진거 2TS, 간장 3TS, 국간장 3TS, 맛술 2TS, 갈은깨 듬뿍 1TS, 매실액 1TS, 설탕 1ts, 고추가루 1ts, 식초 2TS, 참기름 1TS를 볼에 전부 넣어서 잘 섞어주시면 맛난 양념장도 완성
STEP 9/9

짜잔~ 이렇게 근사한 애호박 요리가 완성되었답니다~ 위에 고명으로는 실고추를 살짝 올려주었어요, 더 고급져보이쥬?!?