Name: 뼈없는 소고기찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 800g; 무 1/2개; 당근 1개; 파 1/2개; 간장 7T; 미림 4T; 다진마늘 1T; 설탕 또는 물엿 1T; 물 250ml; 생강가루 조금; 후추 조금; 양파 1/2개; 핫페퍼 1개

뼈없는 소고기찜

미국에서 스튜미트로 만든 소고기찜

4인분

2시간 이상

중급

쥬입니당

재료

계량법 안내

재료

소고기 800g
무 1/2개
당근 1개
파 1/2개

양념

간장 7T
미림 4T
다진마늘 1T
설탕 또는 물엿 1T
물 250ml
생강가루 조금
후추 조금
양파 1/2개
핫페퍼 1개

노하우 영상

소고기 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
다진마늘 보관법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

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STEP 1/11

소고기는 찜하기 적당한 부위(chuck, stew meat등)로 적당량 썰어 찬물에 30분정도 담가 피를 뺀다
사실 소고기 부위 어디든 상관은 없어요
STEP 2/11

양파는 다져서 넣는다.
(갈아서 넣어도 좋다)
STEP 3/11

양념과 고기를 모두 담아 솥에 넣는다.
이때 물은 적당량 넣는다. 부재료에서 물이 많이 나온다.
STEP 4/11

무.당근은 모서리를 중글게 해서 고기 크기와 비슷하게 준비한다
STEP 5/11

재료를 모두 솥에 넣고 센불로 가열한다
강불
STEP 6/11

센불로 재료가 한번 부르르 끓으면, 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 닫고 계속 끓인다.
약불로 오래 끓이는 것이 포인트
약불
STEP 7/11

불순물. 기름은 중간중간 걷어준다.
중간에 국물 맛을 보고 간장.물.설탕을 취향에 맞게 조금씩 가감한다
너무 짜면 국물을 조금 덜어내고 물을 더 부어주세요
STEP 8/11

1시간정도 졸였을 때, 무와 당근은 중간에 빼내준다 (너무 익어서 무르면 맛없으니)
나머지 고기는 계속 약불에 조려준다.
푹 장시간 약불에 익히는 것이 포인트!
그래야 고기가 부드러워져요
STEP 9/11

1시간에서 1시간 반정도 국물이 어느정도 졸아들면
(사진은 너무 졸였네요! 저는 그래서 물을 좀더 넣었어요)
STEP 10/11

무우와 당근을 다시 넣어준다
STEP 11/11

물이 너무 졸아들었을 경우, 물을 추가해준다.
파를 담고 깨소금을 뿌려서 낸다.

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요리후기13 댓글2

4.92

리뷰별점

포토 후기(3)

다다주부

리뷰별점

선물받은소고기로 간단하게 편하게 맛있게먹을수있었어용!!!

2021.10.19 18:48
원시빤다

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고기싫어하는 신랑도 너무 맛있다며 먹네요. 좋은 레시피감사합니다^^

2021.07.20 19:30
알콩달콩꿀스토리

리뷰별점

맛있었어요 전불고기고기로해서 소불고기가되었어요

2021.06.20 19:31
감자낭자

리뷰별점

처음만든 소고기찜이었습니다 가족들과 맛있게 잘 먹었습니다 훌륭한 레시피 감사합니다 시간은 좀 걸렸지만 그만큼 고기가 부드럽고 맛있었습니다

2021.05.01 21:08

쿵치

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너무 맛있어요

2021.04.29 19:37

진아039

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이 레시피로 너무 맛있게 먹어요 항상. 감사합니다!!

2021.01.05 07:09

-louli

리뷰별점

맛있게 잘 먹었어요. 감사합니다.

2020.11.26 21:34

허브농원김사장

리뷰별점

성공~~^^일단 제 입맛엔 맛있네요!! 불조절, 중간에 간보는 거 요게 딱 중요한 포인트였어요^^ 감사합니다~

2020.11.14 13:48

blue3

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부채살로 완전 맛있게 해먹었어요~ 좋은 레시피 감사합니다!^^

2020.06.28 09:50

magenta

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스테이크용 소고기로 무대신 감자 넣고 했어요~ 갈비찜 맛이 나네요^^ 고기 육질이 원래 연한편이라 조리시간 30분걸려 만들었어요~

2020.05.21 15:13

봄봄봄봄보미왔어요

리뷰별점

너무너무 맛있었어요!!! 덕분에 외국인친구에게 뜻깊은 선물해줬습니다ㅎㅎ감사합니다!!!

2020.05.01 18:48

시리시리진시리

리뷰별점

너무너무 맛있게 잘 먹었어요! 구이용 소고기가 많이 남아서 했는데 신기허게도 끓이면 끓일 수록 고기가 연해지네요!? 간도 짭조롬 하고 너무 맛나게 잘먹었습니다♡

2020.04.22 13:30

nalalab

리뷰별점

재료도 간단하고 요리 방법도 간단한데 근사한 고기 요리 만들 수 있었어요! 집에 있던 국거리 고기로 해먹었습니다. 우린 매운 걸 좋아해서 말린 홍고추도 같이 넣어 끓이고, 마지막에 할라피뇨도 추가했어요. 당면 있었음 넣어 먹고 싶은데 없어서 아쉽네요. 좋은 레시피 감사합니다~:)

2020.04.19 06:53

13개의 후기 전체보기 >

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메이슨푸드 소 한마리 삼합 (소고기+관자+명이나물)

19,900원
15% 16,900원
미트뱅크 고품격 양념육 양념구이 5종 골라담기

15,900원
47% 8,400원
마장동소도둑단 미국산 초이스 우삼겹 삼겹양지 500g, 1kg

9,400원
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 안심 300g

44,900원
마장동소도둑단 블랙앵거스 CAB 초이스 뉴욕 스테이크 500g

28,500원
마장동소도둑단 블랙앵거스 CAB 프라임 덴버컷 스테이크 300g

15,300원
차오름 든든한 국&탕 8종 골라담기

9,900원
61% 3,900원
[스테이커스] 냉장 립아이 스테이크

30,500원
LA갈비 엘에이갈비 1kg*3팩 미국산 소고기

111,150원
11% 99,000원
그레잇 초이스 등급 우대갈비 1.2kg (갈비대 4대)

40,800원
15% 34,800원
에이징그라운드 솔트에이징 프라임등급 스테이크

7,900원
13% 6,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg

21,160원
41% 12,400원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리

21,100원
6% 19,800원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 안심

58,670원
42% 34,200원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 부채살

60,480원
42% 35,000원
마장동소도둑단 블랙앵거스 CAB 초이스 티본 스테이크 700g, 800g

40,200원
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 등심300g

31,900원
마장동소도둑단 미국산 초이스 소갈비살 300g

16,400원
미국산 맛있는 우삼겹 200g*3팩 (3초구이용)

18,850원
10% 16,900원
12시푸드 간편식 5종 골라담기 (차돌된장찌개/소고기미역국/고추장불고기/코코넛카레/무뼈닭발)

7,900원
58% 3,300원
스테이커스 살만한 세트 1.5kg (립아이+채끝등심+살치살 각 500g)

100,900원
4% 96,500원
그레잇 미국산 초이스등급 토마호크 650G

43,800원
18% 35,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 육회

33,830원
42% 19,700원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 업진살

60,480원
42% 35,000원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 황제꽃갈비살

69,600원
47% 36,800원
미국산 초이스 AAA급 양념 부채살 (400g)

20,000원
20% 15,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 꽃등심

42,300원
41% 24,900원
맛의고수 간편한 소고기 비빔밥 깔끔고추장맛 87g

4,900원
41% 2,900원
마장동소도둑단 블랙앵거스 CAB 초이스 포터하우스 스테이크 700g, 800g

41,800원
대디푸드 대디떡갈비 3팩 (100g x 4개입)

37,800원
8% 34,800원

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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