Name: 돼지갈비찜 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비; 당근; 양파; 대파; 다진마늘; 간장; 물엿; 맛술; 간장 14큰술; 물엿 5큰술; 매실 2큰술; 소주 적당량; 다진마늘 2큰술; 갈아놓은 양파 적당량; 후추

돼지갈비찜 만들기

갑자기 손님이 오셨을 때 내놓아도 좋은 메뉴 돼지갈비찜입니다.

4인분

60분 이내

초급

봉틀맘

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재료

재료

돼지갈비 양념

돼지갈비찜 양념

간장
14큰술 구매
물엿
5큰술 구매
매실
2큰술 구매
소주
적당량 구매
다진마늘
2큰술 구매
갈아놓은 양파
적당량 구매
후추
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노하우

돼지고기갈비 조리법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

돼지갈비는 1.4킬로 준비해주세요. (드실 만큼 양조절 하시면 됩니다)
STEP 2/16

먼저 돼지갈비는 찬물에 담가 핏물 빼주세요. 중간중간 찬물 교체해주세요
STEP 3/16

무나 당근은 돌려 깎기 해도 좋고 바쁠 때는 저처럼 양파와 당근 두툼하게 잘라줘도 좋습니다.
STEP 4/16

핏물 뺀 돼지갈비는 끓는 물에 데쳐주세요. 이때 월계수잎,소주,후추 넣어서 데쳐줬어요.
STEP 5/16

5~10분 정도 센 불에서 데쳐주면 불순물도 나오고 기름기도 좀 빠져서 좀 더 담백한 돼지갈비찜이 된답니다.
STEP 6/16

데친 돼지갈비는 씻어서 따로 준비해주세요.
STEP 7/16

양파 한 개 갈아줬고요. 집에 손님이 와서 급하게 요리해야 할 때는 키위 넣어보세요~ 그럼 육질도 부드럽고 고기 연해진답니다. 대신 키위 넣고 오래 절여두면 흐물거리니까 바로 요리할 때만 넣어보세요
STEP 8/16

밥수저로 개량해주시고 간장 14, 물엿 5, 매실 2, 소주 적당량, 다진 마늘 2, 갈아놓은 양파 적당량, 후추로 돼지갈비 양념을 만들어주세요.
STEP 9/16

데쳐놓은 갈비에 양념 섞어주세요. 이날은 수육 먹느라 미리 양념에 재워두고 다음날 요리했답니다~ 급하게 해야 할 때는 이대로 넣고 압력솥에 끓여주면 맛있는 돼지갈비찜이 된답니다
STEP 10/16

다음날 아침에 압력솥에 양념 재워둔 돼지갈비 넣어줬어요. 종이컵으로 물 두 컵도 넣어줬답니다. 압력솥에 하는 거라 물 많이 넣지 않아도 되네요~
STEP 11/16

이제 끓여주기만 하면 되네요. 압력솥에 하면 빠른 시간 안에 조리가 가능해서 좋아요~!
STEP 12/16

추가 돌기 시작하면 중불로 낮춰서 15분 정도 끓여줬어요. 고기양이 많아지면 익히는 시간도 더 늘려야겠죠.
STEP 13/16

뜨거운 김빠지고 열어 봤더니 맛있는 돼지갈비찜 냄새가 나네요~
STEP 14/16

양파와 당근 넣고 센 불에서 끓여주세요. 고기 먼저 익히고 야채는 따로 넣는 이유는 익는 속도가 다르기 때문이랍니다.
STEP 15/16

마지막으로 대파 넣고 한번 더 끓여주면 끝!
STEP 16/16

돼지갈비찜 완성~ 압력솥에 하면 20분이면 돼지갈비찜이 만들어진답니다.