Name: 새콤 달콤 유자청 탕수육, 사천 탕수육 (남자도 만드는 친절한 레시피)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 등심 1근; 감자전분 7큰술; 옥수수전분 3큰술; 당근 1/2개; 양파 1/2개; 오이 1개; 파프리카 1개; 후추 많이; 소금 적당히; 물 6국자; 식초 1국자; 설탕 2국자; 간장 1국자; 유자청 3큰술; 전분물 1/3밥그릇

조리순서

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STEP 1/22

정육점에서 탕수육 용으로 썰어달라고 한 돼지고기 등심 1근, 여기다가 후추와 소금으로 밑간 합니다(후추는 많이, 소금은 적당히, 소스랑 먹기 때문에 짜면 No)
STEP 2/22

그리고 이제 감자 전분 7큰술, 옥수수 전분 3큰술을 볼에 넣고 물을 부어주세요(물양은 상관 없어요)
STEP 3/22

물을넣고 전분이 잘 풀리게 쉐킷쉐킷 저어 주세요~ 어느정도 섞이면 전분이 물 밑으로 가라 앉을 때 까지 기다려주세요(20~30분 이내)
STEP 4/22

자 전분이 물에 가라 앉으면, 이제 물만 따라내줍니다.
STEP 5/22

물을 따라내면 대충 이런 비주얼이예요~ 이제 식용유를 넣어서 반죽을 할거랍니다
STEP 6/22

식용유는 콩기름 추천!
튀김은 올리브유 보다 콩기름이 맛나요
STEP 7/22

자 이제 반죽에 식용유를 넣어주세요, 식용유 양은? 손으로 반죽하면서 마요네즈 점성과 비슷할 정도(5큰술 이상)로 해주세요
STEP 8/22

식용유를 넣으면 반죽이 신기하게도 마요네즈 처럼 변해요(튀길 때 더 바삭하답니다)
※ 반죽이 찐득하다면? 물, 식용유를 살짝쿵 더 넣어주세요
STEP 9/22

이제 밑간한 고기를 반죽에 넣고 잘 버무려주세요
STEP 10/22

버무리기 끝~
※ 버무린 후에 바로 튀겨주세요 그렇지 않으면 반죽이 찐득해져서 튀길때 고기끼리 붙고 난리납니다
STEP 11/22

팬에다가 식용유를 1/2 혹은 1/3 넣어주세요
※ 팬은 어떤걸 써요?
스테인레스, 코팅 냄비(전 코팅 추천)
STEP 12/22

튀김 온도는 튀김 옷을 살짝 기름에 떨어트렸을 때 가라앉았다가 올라오면 그 때 고기를 넣어 주세요
STEP 13/22

튀길때는 뒤적이지 마시고, 색깔이 노르스름해지면 그때 뒤적여주세요~
처음부터 뒤적이면 고기반죽끼리 달라붙어서 엉긴답니다
※ 고기는 튀기다 꺼내서 다른 고기를 튀긴 후 마지막에 한꺼번에 또 한번 튀겨주세요~ 총 2번!!!
STEP 14/22

왼쪽의 하얀게 1번 튀긴거, 갈색 빛 도는게 2번 튀긴거 차이가 보이시나요? 기호에 맞게 튀기면 된답니다.
STEP 15/22

자 이제 소스를 만들어 볼까요?
오이1개, 당근 반개, 파프리카 1개, 양파 1개반을 조금 큼직하게 썰어주세요
STEP 16/22

팬에 기름을 두르고 야채를 두꺼운 것 부터 넣고 볶습니다. 오래 안볶아도 된답니다.
STEP 17/22

볶은 야채에 집에 있는 큰 국자로 물 6국자, 간장 1국자, 식초 1국자(기호에 맞게), 설탕 2국자를 넣고 유자청(유자차용) 숟가락 3큰술 넣어주세요~
STEP 18/22

보통 중국집에서 레몬을 넣는데, 이거 사면 또 돈이잖아요 집에 있는 안먹는 유자청만 넣어도 정말 향도 좋고 맛도 끝내준답니다~
STEP 19/22

소스를 10분 이상 끓이다가
전분물(밥그릇 1/3)을 풀어서 끓이던 소스에 넣으면 소스가 걸죽해지면서 중국집 비주얼 나오면서 완성
STEP 20/22

부먹이냐, 찍먹이냐 그것이 문제로다
기호에 맞게 드시면 되겠죠? 무튼 유자향이 나면서 새콤 달콤한게 막 땡기는 맛이에요~
STEP 21/22

그리고 사천 탕수육 소스는 두반장이라는 중국소스를 반~한 숟갈을 팬에 기름넣고 볶다가 방금만든 탕수육 소스를 넣어 같이 볶아 줍니다(두반장 대신 칠리소스, 매운소스도 ok)
STEP 22/22

이제 볶던 소스에 방금 튀긴 탕수육 고기를 넣어 빠르게 볶아주면 사천 탕수육 완성!
남자도 집에서 쉽게 만들 수 있는 탕수육이었습니다^^
( 유익하셨다면 좋아요 쾅♥ )