Logger Script
새콤 달콤 유자청 탕수육, 사천 탕수육 (남자도 만드는 친절한 레시피)
1. 유자청을 넣은 새콤 달콤한 탕수육

2. 매콤한 맛이 일품인 사천 탕수육~

(집에서 초보 남자도 쉽게 만들 수 있는 친절한 레시피, 중국집 저리가라 맛있는 소스)
4인분 90분 이내 중급
재료
고기밑간
소스
노하우
  • 돼지고기등심 손질법
  • 돼지고기등심 조리법
  • 당근 손질법
  • 당근 보관법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 오이 손질법
  • 오이 보관법
  • 파프리카 손질법
  • 파프리카 보관법
  • 소금 조리법
  • 설탕 조리법
  • 간장 조리법
조리순서
쿡팁
1. 고기는 후추만

(마늘 다진거 넣으면 중국집 탕수육 고기맛이 덜나요, 고기만 싱싱하다면 후추로 ok)

2. 전분은 감자전분(고구마전분) 다 가능

이때 전분량은 감자7 옥수수4 이런식의 비율로 넣어주시면 됩니다.

3. 반죽이 마요네즈 질감이 안난다면

물, 식용유를 조금씩 더 추가하면서 반죽해보세요

4. 고기에 반죽을 섞은후 장시간 지나면 반죽이 끈적해지니 빨리 튀겨주는게 더 좋아요

5. 팬은 코팅팬이 튀김 옷이 안눌러붙고 좋아요

6. 튀김은 2번 튀겨주세요(한번 꺼내고 새 고기를 튀겨주고 그렇게 한번씩 다 튀기고 다시한번 튀겨 드시면 바사삭)

7. 소스는 고기 튀기기 전, 동시에 해야 탕수육 튀김이 식지않고 맛있겠죠? 제일 좋은 팁은 소스국물만 끓여놓고 탕수육2번째 튀길때 전분물을 넣어 걸쭉하게 하는게 좋아요

8. 유자청이 없다면?

요리는 응용이에요~ 매실청도 되고, 안넣어도 무방합니다.

9. 다 쓴 기름은 기름이 식은후에 대파를 잘라 넣어놓으면 산화를 막아주고 재사용할 수 있어요~

5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
  • 에이레네샬롬
    리뷰별점
    따라햇는데 ... 너무 셔요 ㅠ 아무래도 첨이라서 실채한거같아용 ㅋㅋㅋ 어째뜬 좋은정보 감사합니다
    2015.09.16 17:56
탕수육 맛보장 레시피