2인분
90분 이내
초급
재료
- 재료
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1근600g
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- 양념
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1개
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1/2개
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1대
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6톨
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1/2톨
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1작은술
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1큰술
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2큰술
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1.5리터
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조리순서
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STEP 1/6돼지 앞다리보쌈용 1근입니다. 실로 꽁꽁 묶어주어야 모양이 흐트러지지 않고 잘 익습니다.
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STEP 2/6향신채로 양파, 당근 통마늘, 생강, 대파 통후추, 커피가루 등을 준비합니다.
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STEP 3/6물 1,5리터에 야채와 커피가루부터 넣고 찬물에서부터 향을 우려냅니다. 그리고 나서 끓기 시작하면 청주 2큰술을 넣어주고 고기를 넣어줍니다. 육수를 먹을 거면 찬물에 고기를 넣어서 끓이고, 고기를 먹을 거면 끓는 물에 고기를 넣어야 육즙이 빠지지 않는답니다. 처음에는 센불에서 끓이다가 불을 줄여서 40-50분쯤 익혀줍니다. 젓가락으로 고기를 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은 것입니다.
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STEP 4/6도마에 종이 호일을 깔고 고기의 실을 제거합니다.
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STEP 5/6고기를 먹기 좋게 썰어주세요.
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STEP 6/6보쌈김치와 곁들여 내면 됩니다.
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