Name: 1석 2조 한꺼번에 끓이는 얼큰 된장찌개 & 고소한 된장찌개(들깨가루 포인트!)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 중사이즈 1개; 애호박 1/2개; 두부 1모; 파 1뿌리; 각종남은야채들; 청고추 1개; 홍고추 1개; 멸치육수; 다시마; 고추가루 1T; 들깨가루 1T; 소금 약간; 된장 2T

1석 2조 한꺼번에 끓이는 얼큰 된장찌개 & 고소한 된장찌개(들깨가루 포인트!)

어린 아이가 있는 집이라면 아이용 반찬을 따로 해야하는 경우가 많죠.

아니면 부모가 아이들의 반찬에 따라 먹는 경우가 대부분... ㅜ..ㅜ

가끔은 얼큰한 반찬이나 국, 찌개도 그리울때가 있답니다.

1석 2조 한꺼번에 끓이는 부모용 얼큰 된장찌개와

아이용 고소한 된장찌개!

한번에 해결할 수 있는 방법 알려드려요~^^

4인분

30분 이내

초급

마미동동

[더보기] http://blog.naver.com/fancyrose

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노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치육수 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

1. 멸치는 똥을 따내고, 머리와 몸통을
전자렌지 약 10-20초 정도 돌려 비린내를 제거합니다.
전자레인지
STEP 2/16

2. 4-6인용 냄비에 물을 2/3가량 넣고 멸치와 다시마 몇장을 넣고 끓인 뒤,
다시마는 물이 끓으면 건져내고,
멸치는 약불로 냄비의 물이 반정도로 졸여들때까지
진하게!!(포인트!) 육수를 우려내요.
STEP 3/16

3. 육수가 준비되면 멸치를 건져내고,
된장 두 스푼을 풀어 줍니다.
STEP 4/16

4. 담백하고 깔끔한 맛을 원하시면 건더기는 버리고,
묵직하고 건져먹기 좋은 느낌을 원하시면 건더기도 그냥 넣어주세요.
(전 된장국에는 버리고, 찌개에는 그대로 넣어 끓인답니다.)
STEP 5/16

5. 준비된 야채(집에 있는 야채들로 넣으시면 되요.)를 단단한 순서대로 넣어 주세요.
무나 감자 - 호박 - 양파 - 버섯 - 얼갈이배추...
대충 요런 순서로 넣어 주시면 되요.
이날 저희집엔 야채가 별로 없어서 무도 없고, 양파도, 버섯도 넣지 못했어요... ㅠ..ㅠ
STEP 6/16

6. 간이 조금 심심하다 싶으면 소금을 조금 더 넣어 간을 맞춰 주세요.
STEP 7/16

7. 끓으면 거품을 조금 걷어 냅니다.
STEP 8/16

8. 여기까지 온 가족 모두 먹을 수 있는 기본 간의 된장찌개구요...
이제 분리 들어가요!
뚝배기나 다른 용기에 위의 순서 7번까지 끓인 된장찌개를 나눠 담아요.
STEP 9/16

9. 이해를 돕기위해 뚝배기에 담긴 된장찌개는 어른용입니다.(어른용부터 먼저 설명할게요)
STEP 10/16

10. 살짝 끓기 시작하면 두부와 파를 넣어줍니다.
STEP 11/16

11. 청고추, 홍고추를 넣어줍니다.
STEP 12/16

12. 고춧가루 한 스푼을 넣고 자글자글 끓여 줍니다.
STEP 13/16

13. 한소큼 끓이면 완성(얼큰 된장찌개)
STEP 14/16

14. 담백한 어린이용입니다.
위 설명 8번 이후부터 설명입니다.
파와 두부를 넣어 줍니다.
STEP 15/16

15. 고소함을 더할 들깨가루를 한스푼 넣어줍니다.
(아이들이 정말 고소하다고 좋아해요! 꼭 넣어 보세요^^)
STEP 16/16

16. 자글자글 끓여내면 담백한 어린이용 된장찌개도 완성!