몸보신을 위한 초계탕과 초계국수
무더웠던 오늘 하루 어찌 보내셨나요? 벌써 내일이 중복이더라구요~ 그래서 오늘 저녁은 초계탕입니다. 닭을 준비할땐 백숙을 하려고 준비중이었는데요. 한번 삶아내다보니 시원하게 초계탕이 먹고 싶더라구요.
3인분 
120분 이내 
중급 
노하우
조리순서
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STEP 1/4닭은 껍질과 지방을 살짝 제거한후, 뜨거운 물에 잠깐 샤워해줘요. 냄비에 물 4대접, 닭과 대파 흰부분, 마늘 7쪽, 양파 1/4, 통후추5 알, 소금 1스푼을 넣고 1시간정도 끓여줘요. 닭은 건져내서 살을 발라내요. 되도록이면 가슴살만 사용합니다. 체에 면보를 깔고 기름기를 걸러주고, 냉동실에 넣어둡니다.
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STEP 2/4오이는 반을 갈라서 어슷 썰고, 소금 1/3스푼, 설탕 2티스푼, 식초 3스푼을 넣고 절여줍니다. 적채 2잎, 당근 1/4, 파프리카 1/5, 양파 1/4을 채썰어 놓아요. 그리고 국수를 삶은후, 찬물에 씻어서 물기를 빼놔요~
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STEP 3/4국물이 차갑게 되는 동안 소금 1/2, 설탕 3, 식초 6, 국간장 1스푼을 넣고 양념장을 만들어요. 겨자분말 1/2스푼을 넣고 잘 섞이도록 해줍니다. 분말이 없으면 연겨자 1스푼을 넣으셔도 되요~
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STEP 4/4그릇에 닭고기, 국수, 오이, 당근, 적채, 양파, 파프리카를 담고 시원해진 국물을 부어 마무리해주면 됩니다. 취향껏 양념장을 넣어서 드시면 되요~
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