Name: 시원하고 얼큰한 닭개장
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭; 다진마늘; 고사리; 숙주나물; 대파; 느타리버섯; 고춧가루; 맛술; 집간장; 후추; 소금

시원하고 얼큰한 닭개장

날씨가 더워지면서 입맛 없으시죠? 입맛 돋우는데 좋은 닭개장 만들어봤어요.

한솥 끓여놓으면 반찬 걱정도 덜고 보양식으로도 좋아요~

4인분

60분 이내

초급

봉틀맘

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재료

재료

양념

노하우

조리순서

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STEP 1/7

먼저 삼계탕용 닭은 목과 꽁지 쪽 껍질 제거해주세요. 기름기가 많은 부위거든요~
STEP 2/7

닭개장은 오래 푹 끓여야 제맛이거든요. 육수가 많이 필요해서 물 넉넉히 붓고 닭 두 마리와 대파 흰뿌리쪽, 통마늘, 월계수잎 넣고 푹 끓여주세요. 월계수잎 없으면 생략 가능해요.
STEP 3/7

물이 끓으면 천일염 넣고 숙주나물 → 느타리버섯 → 대파 → 고사리 순으로데쳐주세요. 대파 살짝 데쳐내면 끈끈한 점액질이 빠져서 국물이 깔끔해지더라고요. 재료들은 데친 뒤 찬물에 헹궈서 물기 빼뒀어요.
STEP 4/7

닭은 30분 정도 푹 끓여줬고요. 닭개장은 푹 끓여내야 해서 물을 넉넉히 부어줬네요. 다 익은 닭은 건져서 살 발라냈어요.
STEP 5/7

볼에 분량의 양념과 재료를 넣고 잘 무쳐주세요.
STEP 6/7

닭 육수에 양념한 나물 넣어주세요. 이때 먹다 남은 소주 부어줬네요. 맛술 넣어줘도 좋아요.
STEP 7/7

센 불에서 20분 이상 푹 끓여줬고요. 약한 불로 낮춰서 어느 정도 간도 배이고 졸아들게끔 푹 끓여줬어요. 마지막 간은 소금으로 해줬어요. 닭개장은 푹 끓이는 거라 간은 싱겁게 해줬답니다.

: - 닭개장은 끓일 때 소량으로 하는 것보다는 며칠 먹을 분량으로 넉넉히 끓이는 게 좋아요.

- 고추기름 넣는 분도 계시던데 닭 육수 자체에 기름이 있어서 꼭 안 넣어도 괜찮겠더라고요.

5.00

리뷰별점

닭개장 맛보장 레시피