5인분
60분 이내
초급재료
- 재료
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or실파
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선택가능
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선택가능
- 양념장
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- 양념 소금
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노하우
조리순서
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STEP 1/6깨끗이 손질한 닭을 냄비에 넣고 닭이 잠기게 물을 붓는다. 무, 통후추, 월계수잎, 청주 등을 넣고 푹 삶는다.
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STEP 2/6중간중간 거품과 기름기를 걷어내고 삶는 중간에 통마늘을 넣어 끓인다. 통마늘은 처음부터 넣으면 으깨져서 국물이 지져분해지므로 나중에 넣는 것이 좋다.
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STEP 3/6닭을 삶는 동안 당면을 불리거나 삶아놓고 닭고기를 찍어먹을 양념간장과 국물간을 맞출 양념소금을 만든다. 양념간장은, 초간장이나 겨자장 등 식성대로 준비하면 된다. 양념대신 소금과 함께 다대기나 고춧가루를 곁들여 내도 좋다.
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STEP 4/6그릇에 닭을 담고 무를 썰어넣고 실파와 부추도 썰어올린다. 실파는 대파의 대타로 올렸다.
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STEP 5/6삶은 당면을 담고 닭곰탕 국물을 떠담는다.
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STEP 6/6양념간장, 양념소금과 함께 낸다. 닭고기를 양념간장에 찍어먹지 않고 양념소금에 찍어먹거나 그냥 먹거나 취향에 따라 즐긴다.
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