Name: 코다리 조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 코다리 500g; 무 300g; 양파 1/2개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1/2대; 멸치육수 2컵; 고추장 2숟갈; 간장 5숟갈; 현미조청 2숟갈; 고춧가루 2숟갈; 다진마늘 1숟갈; 생강술 2숟갈; 포도씨오일 1숟갈

코다리 조림 만들기

남편이 먹고싶다고 노래를 불러대던 코다리조림을 만들었습니다

2인분

60분 이내

초급

예예

[더보기] http://yeye-foodbank.co.kr/

재료

재료

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치육수 조리법
고추장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
포도씨유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

먼저.. 코다리조림에 사용할 육수를 만들어줄거에요. 멸치랑 다시마를 넣고 진한 멸치육수를 2컵 만들었어요
STEP 2/14

육수를 만드는 동안 양념장 준비를 해주는데요
STEP 3/14

단맛은 설탕이나 올리고당 대신 직접만든 현미조청으로 내어주었어요. 조청을 넣고 반찬을 만들면 건강에도 좋지만 음식에 윤이 반질반질해서 더 먹음직스러워 보인답니다
STEP 4/14

코다리조림을 만들때에는 가급적이면 바닥면이 넓적한 냄비를 사용하는게 좋아요. 조릴때 자주 뒤적여주면 생선살이 부스러지기 때문에 가급적이면 넓적한 냄비에 겹치지 않도록 생선을 깔아준후 뒤적이지 않고 조리는게 좋기 때문이죠
STEP 5/14

냄비바닥에 무를 썰어 깔아주고 만들어준 양념장을 두숟갈 넣고 멸치육수중 절반을 넣어주세요
STEP 6/14

무를 먼저 절반쯤 익혀줄거에요 그래야 나중에 코다리 조림을 할때 무가 설익지 않거든요
STEP 7/14

무를 익히는 동안 코다리를 준비해주시는데요. 코다리를 맛있게 만드는 비결이 바로 코다리를 냉동상태로 조리하는거에요 냉동코다리를 해동시키지 말고 사용하기 직전에 냉동실에서 꺼낸후
STEP 8/14

찬물에 씻어 건진후 지느러미 떼어내고 큰거는 먹기좋게 토막을 내어줍니다
STEP 9/14

이때쯤되면 무가 절반이상 익었어요
STEP 10/14

믹힌 무위에 손질한 코다리를 가지런히 얹어주고
STEP 11/14

양념장을 골고루 위에 끼얹어낸후
STEP 12/14

남겨둔 멸치육수를 모두 넣어줍니다
STEP 13/14

양파, 대파, 고추는 모두 잘게 송송 썰어 올려주고 끓여줍니다
STEP 14/14

냄비 뚜껑을 덮고 5분정도 센불에서 끓여주다가 불을 줄여 10분정도 더 끓여주세요