매콤새콤 도라지오지무침

매콤새콤 도라지오지무침

명절이나 손님 초대할 때 늘 만들던 찬 중의 하나에요. 매콤새콤하게 입맛 살리세요~

2인분

30분 이내

초급

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STEP 1/9

장을 보다가 도라지가 눈에 들어 얼른 구입했어요. 뿌리가 깨끗해서 따로 많이 다듬을 것은 없지만 윗둥만 칼로 살살 긁어 깍으면 되요.
STEP 2/9

깐도라지를 칼로 저며서 먹기 좋은 줄기로 잘라줘요.
STEP 3/9

도라지에 천일염을 넣고 바락바락 주물러요. 간도 배이고 절여지기두 하고 도라지의 쓴맛을 빼 주거든요.
STEP 4/9

좀 숨이 죽은거 같은가요? 한 20분 정도 두면 잘 절여져요.
STEP 5/9

도라지를 절여두고 오이를 손질해요. 깨끗하게 씻어 반을 가른 후 어슷하게 썰어요. 너무 얇게 썰면 맛이 없으니 약간 도톰하게 써는게 좋아요.
도라지 손질법 레시피
STEP 6/9

여기에도 천일염을 넣고 살살 흔들어주면 소금이 고루 섞여요.
STEP 7/9

그 사이에 양념을 만들어요. 그냥 양념을 넣는 것보다 양념장을 만들어 섞는게 골고루 잘 배이더라구요. 요기엔 국간장, 매실청, 식초, 마늘, 쪽파, 설탕을 넣어요. 고춧가루가 불어서 때깔도 더 이뻐요.
STEP 8/9

오이와 도라지를 물에 씻어 물기를 짠 후 양념에 섞어요.
STEP 9/9

완성~ 새콤달콤하니 입맛 돋우는데는 최고네요.

: 도라지는 꼬옥 천일염을 넣고 바락바락 주물러 주셔야 쓴물이 빠져요.

요리후기2 댓글2

5.00

리뷰별점

성철맘love

리뷰별점

맛있개 잘 먹겠습니다

2021.09.25 17:22
환이네

리뷰별점

사먹기만하다가 첨으로 해봤는데...맛있네요 이젠 도라지 초무침 자신있어여~

2016.05.02 00:19

도라지무침 맛보장 레시피