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심술이네집밥이야기

활용도가 많은 토마토소스 만들기

라이코펜이 풍부한 토마토는 익혀먹는것이 더 좋다하지요~ 파스타, 피자등에 활용도가 높은 토마토소스를 가정에서도 손쉽게 만들수있답니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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빨갛게 잘 익은 완숙토마토는 윗부분에 십자로 칼집을 넣어 끓는물에 데쳐주시면 껍질을 쉽게 벗기실수가있답니다~
웍에 올리브유를 두르시고 다진마늘과 양파를 넣어 향이 충분히 우러나올수있도록 볶아줍니다~
다져놓은 파프리카와 양송이버섯을 넣어주시고요~
껍질을 벗긴 토마토도 잘게 다져 함께 넣고 끓이기 시작합니다~ 각종 채소들과 토마토에서 나오는 수분으로 충분히 조림이 가능하니 물은 따로 넣지않아요~
월계수잎을 넣어주시고 진간장, 설탕, 소금, 통후추갈은것을 넣어 간을 맞춰주세요~ 원래는 우스터소스를 넣어 간을 맞추지만 우스터소스대신 진간장으로 대신하실수있고요~ 간장이나 우스터소스로만 간을하시게되면 토마토소스의 색이 검어질수있으니 간장과 소금을 섞어 간을해주세요~
뭉근한불에서 충분히 졸여진 토마토소스는 월계수잎을 걷어내시고 완전히 식힌후 병에 담아 냉장보관하시면 필요하실때 쉽게 꺼내 사용하실수있어요.
토마토소스에는 일반 후추가루보다는 통후추를 갈아쓰시는것이 향이 훨씬 좋지만 굳이 통후추가 없으시거나 진한 통후추의 향을 싫어하시는 분들은 일반 후추가루를 사용하셔도 무방하답니다.
레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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