Name: 견과류 듬뿍 소꼬리찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소꼬리 2kg; 무우 작은거 1개; 대추 10개; 당근 2/3개; 빨간 파프리카 1/2개; 노란 파프리카 1/2개; 대파 1대; 잣 약간; 견과류 기호; 물 1.5머그컵; 생강가루 1큰술 (소꼬리 데쳐낼때); 대파 2대; 통마늘 10개; 배 1개; 양파 1개; 후추 약간; 간장 8; 참치액 2 (또는 간장); 설탕 4; 청주 3 (또는 미림); 매실청 3; 다진마늘 2

견과류 듬뿍 소꼬리찜

더위에 지쳐가는 가족들을 위해서 여름철 몸보신용 소꼬리찜을 만들어 봤어요.

4인분

2시간 이상

중급

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재료

재료

소꼬리
2kg 구매
무우 작은거
1개 구매
대추
10개 구매
당근
2/3개 구매
빨간 파프리카
1/2개 구매
노란 파프리카
1/2개 구매
대파
1대 구매
잣
약간 구매
견과류
기호 구매
물
1.5머그컵 구매
생강가루
1큰술 구매

소꼬리 데쳐낼때
대파
2대 구매
통마늘
10개 구매

양념

배
1개 구매
양파
1개 구매
후추
약간 구매

양념 비율

구매
간장
8 구매
참치액
2 구매

또는 간장
설탕
4 구매
청주
3 구매

또는 미림
매실청
3 구매
다진마늘
2 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
잣 손질법
잣 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
참치액 조리법
설탕 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

소꼬리를 3시간 이상 찬물에 담궈 중간에 핏물을 2~3번 정도 갈아주면서 핏물을 빼주세요. 그리고 사이사이 있는 기름을 제거해 주고, 대파, 통마늘, 생강가루를 넣고 약 20분정도 끓여주신 다음 찬물에 깨끗하게 씻어 건져주세요.
STEP 2/7

배와 양파를 블랜더에 곱게 갈고 분량의 양념을 모두 넣고 섞어준 다음, 건져 놓은 소꼬리를 볼에 넣어 골고루 섞어주세요.
STEP 3/7

한두시간 후에 끓이셔도 되는데 전 하룻저녁 냉장고에서 숙성시킨 뒤에 끓여주었어요.
STEP 4/7

무는 두툼하고 큼지막하게 썰어주시고 당근과 파프리카는 한 입 크기로 먹기좋게 썰어주세요, 대파는 어슷썰어서 준비합니다.
STEP 5/7

냄비에 갈비와 양념을 모두 넣고 대추, 무, 물 1머그컵을 넣고 준비된 견과류를 넣어 끓여줍니다. 반이상 익으면 당근을 넣고 중불에서 끓여주세요.
STEP 6/7

젓가락으로 갈비를 찍어봐서 푹 들어가면 다 익은거에요. 그때 파프리카와 대파을 넣어 골고루 섞어서 담아내시면 된답니다. 간은 기호에 맞게 가감 하시면 되구요.
STEP 7/7

그릇에 넉넉하게 담아낸 견과류 소꼬리찜. 위에 잣을 조금 흩뿌려서 내봤답니다.