돼지고기 안심으로 만든 돼지고기 장조림
덩어리로 되어 있는 안심은 연하고 부드러워서 제가 돼지고기 부위 중에서 아주 좋아하는 부위예요. 연한 안심을 반찬으로 먹을수있는 장조림입니다. 어른 아이 모두 좋아할 맛이랍니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
문성실
재료
계량법 안내
노하우 영상
조리순서
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STEP 1/6돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주었어요.
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STEP 2/6돼지고기 안심을 5-6토막을 내고 돼지고기 삶는 물 재료인 된장 1, 통후추 0.5, 대파 흰 부분 2대, 마늘 7쪽, 생강이나 생강가루 0.3, 물 2컵을 넣고 팔팔 끓입니다. 이때 이 삶은 물에 월계수 잎이 있다면 1-2개 넣어줘도 좋고 돼지고기의 잡내를 없앨 수 있는 재료들을 더 추가해서 넣으셔도 좋아요. 돼지고기는 보쌈도 그렇고 이렇게 삶을때 된장을 넣어주면 잡냄새도 제거하면서 구수한 맛이 나지요.
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STEP 3/6고기 삶는 물을 팔팔 끓이다가 덩어리로 된 돼지고기 안심을 넣고 약 10분간 삶아줍니다.
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STEP 4/6삶아진 고기는 건져 내고 삶은 고기는 식으면 결대로 먹기 좋게 찢어줍니다. 중간에 기름이나 심줄 같은 것들은 찢으면서 깨끗하게 제거해 주시면 되지요.
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STEP 5/6간장 7, 청주 3, 맛술 3, 흑설탕 1, 물엿 1, 물 2컵을 한데 넣어 조림장을 만들고 찢어놓은 돼지고기를 넣고 바글바글 조려줍니다.
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STEP 6/6국물이 어느 정도 잘박하게 졸아들 때까지 조려주시면 되요. 저는 아이들 줄거라서 그냥 할까 하다가 칼칼하게 먹고 싶어서 청양고추를 중간에 하나 투입해 주었답니다. 저는 조림을 할때 요새는 발사믹 식초를 1-2숟갈 정도 같이 넣어서 조려요. 그러면 색깔도 이쁘고 맛도 더 훨씬 좋더라고요. 이것도 취향껏 발사믹 식초가 있으면 넣으시면 되고요. 돼지고기 장조림은 색깔이 쇠고기 보다는 흐려서 일부러 조림장에 일반 설탕 대신에 때깔을 이쁘게 하려고 흑설탕을 넣었어요.
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5.00리뷰별점-
윤♥사랑리뷰별점맛있게 잘되었어요^^2021.02.24 22:57
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충주댁75리뷰별점냄새 하나도 안나네요~~^^ 다른 요리도 많이 올려주세요^^2020.02.27 09:03 -
행복한사람리뷰별점냄새안나요2019.11.05 23:26 -
쥐톨리뷰별점맛있어요2019.07.10 13:31 -
성공리뷰별점이제 다 만들었어요.. 맛있네요...2017.06.09 14:11 -
sabu리뷰별점항상 비슷하게 해먹는데도 맛있네요 감사 ^^2017.06.09 14:08
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계량법 안내
1큰술(1T, 1Ts)
= 1숟가락15ml = 3t
(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)1작은술(1t, 1ts) 5ml
(티스푼으로는 2스푼이 1작은술)1컵(1Cup, 1C) 200ml = 16T(한국,중국,일본)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)1종이컵 180ml 1oz 28.3g 1파운드(lb) 약 0.453 킬로그램(kg) 1갤런(gallon) 약 3.78 리터(ℓ) 1꼬집 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 조금 약간의 2~3배 적당량 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 1줌 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)크게 1줌 = 2줌 1줌의 두배 1주먹 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g 1토막 2~3cm두께 정도의 분량 마늘 1톨 깐 마늘 한쪽 생강 1쪽 마늘 1톨의 크기와 비슷 생강 1톨 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 고기 1근 600g 채소 1근 400g 채소 1봉지 200g 정도 
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감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 등심 500g10,580원
53% 5,000원 -
한판오리 고추장주물럭&간장불고기 2종 250g (혼합 5봉/8봉)40,000원 -
고기상 듀록 삼겹살 300g6,900원
10% 6,200원 -
고기상 한돈 삼겹살 냉장 300g12,000원
10% 10,800원 -
정직한돈 농협안심한돈 生 앞다리살 수육용 1kg13,900원 -
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 항정살 500g30,780원
42% 18,000원 -
보만 멀티 다용도 쵸퍼 FC2500W39,900원
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조선명가 서서갈비 양념돼지구이 1.4KG90,000원
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13% 23,900원 -
한돈 안심 1+1팩(돈카츠/장조림용)17,800원
44% 9,900원 -
정직한돈 농협안심한돈 生 뒷다리살 다짐육 400g5,900원 -
명절 롯데선물세트 모음전40,000원
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg21,160원
41% 12,400원 -
한돈 꽃삽겹, 꽃목살 600g17,900원 -
이한리빙 스트롱 요리 핀셋 집게7,900원
13% 6,900원 -
【정직한돈】 국내산 농협안심한돈 生 삼겹살 500g17,900원 -
맛의고수 국내산 돈육 양념 불고기 3종 택15,900원
34% 3,900원 -
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리21,100원
6% 19,800원 -
금강수림 전통 간편탕 8종 1kg (2~3인분) 골라담기13,000원 -
[스테이커스] 미국산 립아이(등심) 스테이크 300g~1kg36,600원
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아토만 멀티 다지기 AT-PC40038,000원 -
국내산 프리미엄 소고기 선물세트68,900원
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사태19,890원
10% 17,900원 -
프라우 T본 스테이크 500g~47,000원
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위드잇 간편한 한우 소고기가루 한포담다 5g * 5/30포 후리카케 이유식 캠핑
78,900원
84% 12,900원 -
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 벌집 생삼겹살 500g
21,160원
39% 13,000원 -
맥적단 제주 흑돼지 왕구이/함박/불고기/불제육 500g
15,000원
7% 14,000원 -
이한리빙 올스텐 분리형 가위
32,000원
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명절 CJ선물세트 모음전
48,300원
46% 25,900원 -
맛의고수 당일손질 당일배송 호주산 램 냉장 숄더랙 490g / 950g (+쯔란증정)29,800원
-
황제만두 메밀전병 10팩 세트 (김치5+고기5)
18,000원
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손질토막갈치 10팩 X 200g (총 2kg)38,900원
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 안심
58,670원
42% 34,200원 -
마장동소도둑단 이베리코 돈마호크&목살 캠핑 올인원 세트 1.5kg,2kg55,900원
-
마장동소도둑단 돼지고기 골라담기9,700원
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맛맘바 신효섭의 통정육 닭갈비 스테이크 2종 1kg (소금양념/매콤닭갈비)
24,600원
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혜원양념구이 돼지 순수목살 1.5kg 1팩
29,800원
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111,000원
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[美친특가] 기산댁오리농부 숙성 오리고기 숯불오리로스 오리칼국수 세트 캠핑 밀키트
28,000원
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지브로와 스페인 세계3대 돈육 DUROC 듀록 200g 3종 택 1
11,900원
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 부채살
60,480원
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솔트에이징 통돼지 5종(목살,삼겹살,항정살,가브리살,갈매기살)
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[美친특가] 국내산 한돈1+ 삼겹살 구이 3종 선물세트 (삼겹살1kg+생갈비500g+목살1kg)
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설성목장 한우 사골 어린이 곰탕 200g & 어린이 닭곰탕 200g (각 10팩)
29,000원
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프라우 부드러운 안심 200g x 2개
45,300원
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무항생제 한돈,한우 어린이 육포 25g
5,900원
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대디푸드 대디떡갈비 3팩 (100g x 4개입)
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마장동소도둑단 양갈비 램 프랜치랙 500g30,200원
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국내산 재료로 만든 밥도둑 반찬 3종 골라담기 (무말랭이&양념깻잎&메추리알장조림)
8,000원
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마장동소도둑단 블랙앵거스 CAB 초이스 포터하우스 스테이크 700g, 800g44,900원
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감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 앞다리살 500g
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감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 생삼겹살 500g
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 육회
33,830원
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18,000원
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마장동소도둑단 만능요리 왕목살 목전지 500g, 1kg7,900원
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60,000원
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마장동소도둑단 담백한 구이용 삼겹살 500g, 1kg9,700원
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도무스 낭만 스퀘어 그릴
59,000원
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마장동소도둑단 수제 고추장 불고기 600g10,800원
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6,000원
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정직한돈 농협안심한돈 生 뒷다리살 다짐육 400g5,900원
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg
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【정직한돈】 국내산 농협안심한돈 生 삼겹살 500g17,900원
-
맛의고수 국내산 돈육 양념 불고기 3종 택1
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리
21,100원
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금강수림 전통 간편탕 8종 1kg (2~3인분) 골라담기13,000원
-
[스테이커스] 미국산 립아이(등심) 스테이크 300g~1kg
36,600원
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국내산 프리미엄 소고기 선물세트
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사태
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마장동소도둑단 소고기, 양고기 골라담기23,600원
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북성로 석쇠 연탄 불고기 간장/고추장 2종 200g
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마장동소도둑단 담백한 구이용 목살 500g, 1kg7,300원
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맛맘바 신효섭의 진한 특순대국/ 얼큰 특순대국 700g 6팩 기획세트
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지브로와 명인이만든 불고기 300g (소고기/삼겹살) 2종 택 1
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마장동소도둑단 수육 보쌈용 통삼겹살 500g, 1kg9,700원
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 치마살
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고기상 토마호크 스테이크
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37% 16,900원 -
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 살치살
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 꽃등심
42,300원
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