Name: 오이 소박이 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이(백다다기오이) 10개; 부추 1단 (500g); 양파 1개 (300g); 대파 1대 (90g); 작은무 1/2개 (600g); 고춧가루 2컵 (400g); 굵은소금 2컵 (400g); 간 생강 1/2컵 (100g); 간 마늘 1컵 (200g); 물 1.8L; 멸치액젓 1컵 (200ml); 물엿 1/2컵 (100g); 무절임용소금 1/4컵 (50g)

오이 소박이 만들기

너무 맛있는 오이 소박이 황금레시피 알려드릴게요~

6인분 이상

90분 이내

중급

으뇽2

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재료

계량법 안내

재료

오이(백다다기오이)
10개 구매
부추
1단 구매

500g
양파
1개 구매

300g
대파
1대 구매

90g
작은무
1/2개 구매

600g

양념

고춧가루
2컵 구매

400g
굵은소금
2컵 구매

400g
간 생강
1/2컵 구매

100g
간 마늘
1컵 구매

200g
물
1.8L 구매
멸치액젓
1컵 구매

200ml
물엿
1/2컵 구매

100g
무절임용소금
1/4컵 구매

50g

노하우

오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
굵은소금 조리법
생강 손질법
생강 보관법
다진마늘 보관법
멸치액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

무는 깨끗이 씻어 채썰어 준비한다음
STEP 2/12

소금 1/4컵에 30분간 절여준다 대략 한주먹정도의 소금의 양이다
STEP 3/12

오이는 굵은소금으로 깨끗이 씻어 준비하고
STEP 4/12

오이 10개를 절일때 적절한 물의 양 1.8L 준비한다. 1.8L의물에 굵은소금 400g(종이컵으로2컵분량)을 넣고 완전히 녹을때까지 저어준다.
STEP 5/12

오이는 3등분을 해준다 3등분을 해주면 절이는 시간을 단축할수 있고 먹기에 편하다
STEP 6/12

3등분한 오이는 십자+ 모양으로 1cm만큼 남기고 칼집을 내어준다
STEP 7/12

칼집낸 오이는 소금물에 30분간 절여준다. 절이는 시간을 필히 지키도록~
STEP 8/12

오이가 충분히 절여지면 양끝을 눌렀을때 잘 휘어진다
STEP 9/12

오이와 무가 절여질동안 부추,양파,대파는 채썰어 준비한다
STEP 10/12

멸치액젓1.5컵(200ml), 물엿1/2컵(100g), 고춧가루2컵(400g), 간마늘1컵(200g), 간생강1/2컵(100g) 넣고 뒤적뒤적 맛깔나게 양념을 고루고루 잘섞어준다
STEP 11/12

양념에 절임무,채썬양파,대파를 넣고 골고루 섞어준다. 부추는 풋내가 날수 있으므로 야채먼저섞은다음 맨마지막에 넣고 숨이 죽지않게 살살 버무려준다. 그리고 통깨를 샤샤샥~
STEP 12/12

잘 절여진 오이에 버무린 소를 넉넉하게 채워주면 끝