4인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6꽃게는 솔로 깨끗하게 닦아준 뒤 다리 쪽도 잘라주고 입 주변과 아가미 제거해주면 손질 끝이네요. 생물 오징어와 집게발도 준비했어요.
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STEP 2/6야채도 적당한 크기로 잘라 손질해주세요. 오늘은 버섯도 없고 재료가 단촐하네요. 애호박은 꼭 안 넣으셔도 돼요~
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STEP 3/6꽃게탕 만들 때 오늘은 육수도 미리 내봤어요. 다시 멸치와 다시마 넣고 먼저 끓여줬고요. 다른 해산물 푸짐하면 굳이 육수 안 내셔도 괜찮아요. 물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고 멸치는 더 끓여서 육수 내준 뒤 멸치 건져내면 된답니다.
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STEP 4/6육수가 완성되면 무 먼저 넣어주고, 물이 끓을 때 꽃게를 넣어주세요.
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STEP 5/6꽃게탕 만들 때 중요한 팁은 바로 된장 넣어서 비린내 제거하는 거예요. 집 된장 한 수저 넣어줬고요. 비린내도 잡아주고 구수하니 맛있어요. 그리고 분량의 양념을 넣어주고 뚜껑은 엇비슷하게 닫아서 푹 끓여주세요.
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STEP 6/6꽃게가 어느 정도 익었을 때 오징어와 애호박 넣어주세요. 오징어는 금세 익어서 굳이 일찍부터 넣어줄 필요가 없거든요. 마지막으로 대파와 쑥갓 올려줬고요. 매운 거 좋아하시는 분들은 청양고추 넣어주면 됩니다. 부족한 간은 천일염으로 해주세요.
- 꽃게 손질할 때 집게발은 따로 떼서 보관해뒀다가 된장찌개나 칼국수 끓일 때 넣어서 국물 내주는데 사용하면 좋습니다.
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