2인분
2시간 이상
중급
조리순서
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STEP 1/6크기가 작은 영계 두 마리....4인 가족이면 요 두마리 다 하시는게 국물도 진하고 더 맛나요. 목과 엉덩이 근처의 기름을 제거해 주고 날개 끝도 잘라서 다듬어줘요.
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STEP 2/6말끔한 국물을 위해 여기저시 숨어있는 지방을 잘라내줬어요.
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STEP 3/6물을 닭이 잠길 만큼 잡아주고 닭 한 마리 입수~~~ 냄새 제거를 위해 통후와 생강, 월계수 잎을 몇 장 넣어줘요. 이러면 준빈 다 된거에요.
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STEP 4/6그저 시간이 맛을 더해주길....닭살이 절로 다 떨어질만큼 푹 삶아주는게 닭곰탕의 묘미에요. 약불에서 2시간 정도 끓였어요.
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STEP 5/6닭은 건져서 살만 발라내요.
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STEP 6/6닭냄새를 잡아줄 대파를 듬뿍 넣어요. 다진 마늘도 넣구 후추도 넣구 소금으로 간하고. 한소큼 부르르 끓인 후 밥 말아 먹으면 좋아요.
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