2인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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800g
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6냄비에 손질한 닭과 대파, 통마늘, 생강, 월계수잎, 물을 넣고 처음엔 센불로, 끓어오르면 중약불로~ 잘 우러나도록 1시간정도 푹 끓여주세요.
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STEP 2/6중간중간 생기는 거품도 걷어내주세요.
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STEP 3/6닭육수가 만들어지는 동안 대파는 쫑쫑 썰고 부추는 5cm정도의 길이로 잘라주세요.
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STEP 4/6폭 삶아져 다리가 뚝뚝 끊기는 닭은 건져서 살을 발라낸 뒤 다진 대파, 다진 마늘, 부추, 소금, 후추를 넣고 버무려주세요.
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STEP 5/6만들어진 닭육수는 한김 식힌 뒤 면보에 받쳐 기름기를 걸러주었다. 시간적으로 여유가 되실경우엔 완전히 식은 다음 기름기를 걸러내주면 좋아요.
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STEP 6/6그릇에 육수 담고 양념된 닭살을 담아주세요. 간은 드시기전에 취향대로 소금간을 해주세요.
- 기름기가 싫으신분은 껍질을 제거하고 끓여주세요.
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