이연복 연복쌈 만들기
냉장고를부탁해의 이연복셰프의 연복쌈! 만들고 먹어보니 충분히 쉽게 집에서 맛볼 수 있게 응용이 가능하겠더라고요~
4인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 재료
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- 양념
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or전복소스
- 춘빙만들기 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11전복을 깨끗하게 씻어서 껍질과 분리합니다! 수저로 껍질과 전복사이에 껴서 밀어내면 쉽게 분리가 되요 전복에 있는 내장과 전복 이빨은 제거해주세요
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STEP 2/11끓는 물에 삶아주시는데요, 약 7-8분정도 삶아주세요~ 전복이 삶아지는 동안 야채를 손질합니다! 메인인 볶음요리에 들어갈 재료들이에요~ 양파, 애호박, 대파를 손질! 저는 대파는 그냥 썰고, 양파와 애호박은 채썰어주었어요!
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STEP 3/11동실에 안심이 있어서 그걸 사용했네요. 그리고 삶아진 전복도 채썰어서 준비해줍니다!
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STEP 4/11그럼 이제 춘빙 만들기를 할 텐데요. 연.복.쌈의 쌈에 해당되는 거랍니다! 밀가루를 1컵반정도 부어주었고요 소금 조금과 따뜻한 미온수를 부어서 수저로 살살 저어가며 반죽을 시작했어요!
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STEP 5/11반죽은 사진처럼 손에 뭍지않고 떨어질 정도로 치대주셔야해요! 밀가루를 옆에 두시고 수시로 발라가며 반죽을 해주세요!
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STEP 6/11요렇게 적당한 크기로 동그랗게 만들어 주세요.
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STEP 7/11둥글게 반죽한 것을 손바닥으로 눌러주세요! 그리고 반죽 안쪽 면에 참기름을 발라주고~ 사진처럼 반죽 2개를 겹쳐줍니다!
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STEP 8/11그리고 밀대로 최대한 얇게 밀어주세요! 요렇게 얇게 민 춘빙을 달군 팬에 구워줍니다!
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STEP 9/11달군 팬에 오일을 두르고 야채부터 넣어주고~ 돼지고기와 전복도 넣어줍니다.
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STEP 10/11춘장 1스푼, 굴소스 1스푼, 다진마늘 1/2스푼 넣어줍니다! 원래는 전복소스를 넣어야하는데 없어서 굴소스로 대체했어요!
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STEP 11/11양념도 많이 들어가지도 않아요 저거 3가지만 넣고 볶아주면 된답니다~ 채 썰은 대파와 오이 준비! 그다음 춘빙과 춘장볶음요리를 준비하면 셋팅 끝!
- 춘빙을 반죽2장을 붙여만드는 이유는 2개의 반죽사이에 참기름을 발른 후 붙여서 굽게되면 겉은 바삭하고 붙어있는 반죽사이는 촉촉해진답니다~ 2장을 분리하게되면 붙어있던 면은 참기름에 의해 촉촉 부드러운 식감을 느낄 수 있고요 춘빙의 겉면은 바삭한 식감을 느낄 수 있어서 한 장으로 2가지 식감을 맛볼 수 있기에 춘빙을 만든거라 하네요!
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