Name: 속이 든든해지는 콩나물국밥 끓이기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 콩나물 2줌; 황태멸치 육수 3.5국자 (큰국자); 배추김치 1.5줌 (송송썬것); 다진 마늘 1/2작은술; 새우젓 1작은술; 대파 1토막; 풋고추 1/2개; 김 약간 (자른것); 계란 노른자 1개; 들깨가루 2큰술; 멸치 1줌; 황태(머리) 1개; 무 3조각; 마른 다시마 1개 (사방10cm ); 양파 1/2개 (작은); 대파(흰부분) 1토막; 물 2L; 청주 1큰술; 소금 1/2큰술; 설탕 1작은술

속이 든든해지는 콩나물국밥 끓이기

별 반찬없이도 요 콩나물국밥 한 그릇이면 속이 든든하답니다.

1인분

30분 이내

초급

밥심은국력

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재료

재료

콩나물
2줌 구매
황태멸치 육수
3.5국자 구매

큰국자
배추김치
1.5줌 구매

송송썬것
다진 마늘
1/2작은술 구매
새우젓
1작은술 구매
대파
1토막 구매
풋고추
1/2개 구매
김
약간 구매

자른것
계란 노른자
1개 구매
들깨가루
2큰술 구매

황태멸치 육수 -

멸치
1줌 구매
황태(머리)
1개 구매
무
3조각 구매
마른 다시마
1개 구매

사방10cm
양파
1/2개 구매

작은
대파(흰부분)
1토막 구매
물
2L 구매
청주
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
설탕
1작은술 구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
배추김치 손질법
새우젓 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
풋고추 보관법
김 보관법
계란 조리법
멸치 손질법
무 손질법
무 보관법
건다시마 조리법
양파 손질법
양파 보관법
청주 조리법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/8

멸치와 황태 머리는 기름없이 마른 팬에서 볶아주고 야채들을 모두 넣어주고 물 2리터를 부어줍니다. 처음엔 비린내를 날리기위해 냄비 뚜껑을 열고 끓여줍니다.
육수가 끓기 시작하면 불을 줄여서 뚜껑을 닫고 15분 정도 더 끓여줍니다. 그리고 마른 다시마를 넣어 5분간 끓여줍니다. 청주 1큰술, 소금 반 큰술, 설탕 1작은술을 넣어 완성합니다.
STEP 2/8

다시마는 5분 정도 끓인 후에 건져내시구요.
STEP 3/8

큰 볼에 체반을 받치고 그 위에 면보를 올려준 뒤에 건더기를 건져줍니다. 황태 멸치 육수가 완성되었답니다.
STEP 4/8

콩나물은 찬물에 5분 정도 담가둔 후에 서너번 헹궈 물기를 제거합니다. 콩나물 2줌을 물 100ml 를 넣고 뚜껑을 닫고 10분간 데친 후 찬물에 헹궈서 물기를 제거해둡니다.
STEP 5/8

배추 김치는 작게 송송 썰어주고, 대파와 풋고추도 깨끗이 세척하여 동글동글 썰어줍니다. 어슷써는 것보다 동글동글 썰면 크기가 작아서 먹기가 좀더 편하답니다.
STEP 6/8

콩나물 국밥에 들어갈 재료들입니다.
STEP 7/8

황태 멸치 육수를 큰 국자로 3국자 반을 넣어 끓여줍니다. 육수가 끓으면 김치를 넣어줍니다. 김치를 5분 정도 끓이다가 데친 콩나물을 넣어줍니다. 콩나물은 한번 데친 것이므로 1-2분만 익히면 된답니다.
다진 마늘 반 작은술과 대파, 고추, 새우젓을 넣고 완성합니다. 마지막에 계란 노른자를 가운데 얹고 김자른 걸 올려 완성합니다.
STEP 8/8

뜨끈뜨끈하고 시원한, 그리고 새우젓을 넣어 감칠맛이 있는 콩나물 국밥이 완성되었습니다.