골동면 (간장비빔국수)
현재의 매콤하면서 빨간 빛깔의 비빔국수가 아닌 짭조름하면서 달짝지근한 .간장으로 맛을 낸 비빔국수입니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5당근과 오이(돌려깎기)는 채썰어 주시고 표고는 끓는 물에 소금 넣어 데친 후 물기 짜서 채썰어 주세요. 소고기도 잡채거리로 준비합니다.
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STEP 2/5숙주나물도 끓는 물에 소금 넣어 데쳐 찬물에 헹궈 면보로 물기를 제거하여 준비해 주세요. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 지단부쳐 채썰어 주시면 좋아요.
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STEP 3/5채썬 오이는 소금을 뿌려 절여 찬물에 헹궈 면보로 물기제거 후, 기름두른 팬에 재빨리 볶아 접시에 펼쳐 식혀서 초록을 살려 주세요. 당근도 기름두른 팬에 소금뿌려 볶아 줍니다.
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STEP 4/5숙주도 소금, 들기름, 깨로 살짝 밑간해 준비해 주세요. 소고기와 표고버섯은 간장, 설탕, 후추, 참기름, 다진마늘로 밑간해 기름 두른 팬에 각각 볶아 주세요.
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STEP 5/5분량대로 양념장을 만들어 냅니다.
- 일반적으로 채의 두께는 다른 식재료의 두께와 비슷하면 완성했을 때 훨씬 깔끔하니 보기 좋아요. 소고기 볶을 때 수분이 너무 많으면 녹말물(녹말가루1t+물2t)을 조금씩 넣어가며 조절해 주시면 완성했을 때도 물기없이 깔끔해요. 팬에 달걀지단, 오이, 당근, 소고기, 표고 순으로 볶으면 팬 하나로 해결되니 참고하세요.
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