4인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
-
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or쪽파
- 양념
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or사과
노하우
조리순서
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STEP 1/10번저 무 2kg는 깍둑썰어주세요.
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STEP 2/10소금 5T, 감미료 1/2t에 1시간 절여주세요.
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STEP 3/10깍두기가 양념에 잘 달라붙기 위해 풀을 만들어줘야 하는데 풀1/2C(물 1/2 + 쌀가루 1T)을 넣어주시던가 쌀가루가 없으면 흰밥 3컵 + 물 1/2C으로 불려주세요.
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STEP 4/10양파 100g, 배 혹은 사과 50g, 마늘 5톨, 생강 1톨, 새우젓 2T, 액젓 1.5T 감미료 1/2T, 설탕 1/2T, 풀 1/2C(물 1/2 + 쌀가루 1T) 혹은 밥 3컵 + 물 1/2C을 믹서기에 모두 갈아주세요.
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STEP 5/10갈은 믹서에 고춧가루 1/2c를 넣어 섞어주시면 고춧가루가 불게되어요.
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STEP 6/10양념을 만드는 사이에 무가 다 절여졌어요. 절인 무는 헹궈서 체에 받혀 물기를 빼주세요.
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STEP 7/10믹서기에 갈은 양념을 모두 부어주고 송송썬 대파 혹은 쪽파 1/2C를 부어주세요
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STEP 8/10마지막으로 물1/2C와 액젓 1t를 믹서기에 남은 양념까지 흟어 김치에 부어주세요. 식당에 물 1/2C대신 사이다 1/2C 넣어주어서 톡쏘는 맛을 나도록 하는데 물로 넣어도 됩니다.
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STEP 9/10버무려주시면 됩니다.
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STEP 10/10통에 담아주세요 무가 절이는 동안 소스 만들고 버무려주면 완성입니다.
- 풀은 물 1/2 + 쌀가루 1T 혹은 밥 3컵으로 만들 수 있습니다.
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