초급
재료
- 재료
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삶은것
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/13시래기는 시중에서 삶아서 판매하는 것을 구입했습니다. 집에서 무청을 삶아서 말리셔도 되구요
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STEP 2/13흙같은 이물질이 많으므로 찬물에 세번 정도 헹구어줍니다. 체에 받쳐서 물기를 제거하시구요.
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STEP 3/13가장 중요한 키포인트입니다. 시래기의 얇은 섬유소를 제거하셔야 무침을 하든 국을 끓이든 부드럽답니다. 줄기를 꺽어서 호박잎 섬유소 제거하듯 벗기시면 됩니다.
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STEP 4/13섬유소를 제거한 시레기를 먹기 좋게 4등분하였습니다.
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STEP 5/13된장 2큰술반을 넣어서 시래기에 조물조물 무쳐줍니다. 이렇게 된장에 무쳐서 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛이 난답니다.
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STEP 6/13멸치 육수를 기본 국물로 하려고 하는데, 멸치는 기름없이 팬에 볶아주면 비린내를 없앨 수 있답니다.
그런 다음 양파- 통째로, 대파- 뿌리째 잘 세척한 후 물기 제거하고, 무-1~2cm 두께로 토막내서~ 직화로 잘 구워줍니다.
이렇게 야채를 구워서 국물을 내주면 더욱 깊은 맛이 난답니다. 모든 재료를 넣어주고~
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STEP 7/13끓는 물을 부어줍니다. 거품 걷어내고 다시마는 끓기 시작하면 5분만 익히고 건져냅니다. 그래야 끈적한 성분이 나오지 않는답니다. 다시마를 오래 끓이면 국물이 탁해진답니다.
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STEP 8/1330~ 40분 정도 끓여주다가 소금 1큰술, 설탕 1작은술, 청주 1큰술을 넣어 5분 정도 끓이면 완성입니다.
청주는 끓으면 알콜 성분이 날아가므로 걱정하지 않으셔도 되구요. 체에 걸려 밑국물을 준비하시면 된답니다.
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STEP 9/13냄비에 준비한 멸치 육수를 1200ml 를 부어주고 끓기 시작하면 된장에 밑간해 놓은 시래기를 넣어줍니다.
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STEP 10/13마른 새우를 한 줌 넣어줍니다. 마른 새우가 감칠맛을 내게 해주어서 자주 사용하는데, 없으면 멸치 육수만으로도 괜찮답니다.
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STEP 11/13살짝 끓기 시작하면~ 뚜껑을 닫고 약불에서 40분 정도 끓여줍니다. 오래 끓여야 구수하고 부드러운 시래기국을 맛볼 수 있답니다.
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STEP 12/13어슷썬 대파 넣어주시구요. 맵게 드시려면 고추가루나 청양 고추 등을 넣어서 드시면 좋구요. 다진 마늘 반큰술과 대파, 소금을 넣어 완성합니다.
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STEP 13/13부드럽고 구수한 시래기국이 완성되었습니다.
4.86
리뷰별점
포토 후기(3)
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양초딩리뷰별점육수 끓이는게 진짜더라구요~ㅋㅋ 끓이는 시간이 오래걸렸지만~ 그만큼 맛있었어요~2023.12.17 15:19쉐프의 한마디감사합니다.~~~2023.12.18 00:08 -
희저엉리뷰별점와 이거 최고최고 완전 맛있어용!2018.06.06 15:27쉐프의 한마디잘 만드셨어요~~2023.12.18 00:08 -
애기옴마리뷰별점처음 시래기국 햐보앗어요 ㅎ 남편이랑 잘먹엇어요2017.06.08 19:44쉐프의 한마디감사합니다.2023.12.18 00:09 -
사랑짱마미리뷰별점맛잇게잘먹었어용♡♡2017.06.07 16:15
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