Name: 돼지고기 숙주볶음, 제육 덮밥 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지 앞다리 600g (혹은 삼겹살 뒷다리); 쪽파; 느타리버섯; 숙주나물 1봉; 양파 큰거 1/2개; 당근; 매운고춧가루 3T; 간장 7T; 조청 4T (or올리고당or물엿); 굴소스 3T; 마늘 1T; 후추 약간; 깨 약간

돼지고기 숙주볶음, 제육 덮밥 만들기

그냥 먹어도 좋고 밥위에 올려서 덮밥으로 먹어도 맛있는 돼지고기 숙주볶음을 소개합니다~!

3인분

30분 이내

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재료

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양념

매운고춧가루
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노하우

돼지고기삼겹살 조리법
쪽파 손질법
느타리버섯 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
조청 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
깨 조리법

조리순서

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STEP 1/10

버섯은 팽이버섯이나 아님 어떤 종류의 버섯을 사용해도 좋을것 같아요. 전 느타리버섯 1팩 사용했는데 큰 것은 결대로 한번씩 찢어줬어요. 양파와 당근은 채 썰어두고 홍고추와 쪽파는 쫑쫑 썰었어요. 숙주는 씻어서 준비하고 돼지고기는 미리 익혀서 먹기 좋게 잘라뒀어요.
STEP 2/10

돼지고기의 기름기를 약간 제거한 뒤 센불로 고기의 겉이 많이 타지 않게 구웠어요.
STEP 3/10

노릇노릇 맛있게 익은 앞다리살 그냥 먹어도 맛있더라구요. 아이들과 사이좋게 몇 점씩 나눠먹었어요. 익은 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라서 나중에 넣을거에요.
STEP 4/10

궁중팬에 기름을 넉넉하게 두르고 마늘을 재빨리 볶아서 향을 냈어요. 모든 음식의 조리는 센불에서 했기에 타지 않게 볶아줘야해요.
STEP 5/10

마늘이 살짝 익으면 매운고춧가루를 넣어주세요. 전 베트남산 매운 고춧가루를 믹서에 갈아서 3스푼 넣어줬어요.
STEP 6/10

고춧가루를 볶은뒤엔 양파, 버섯, 당근을 먼저 넣고 양념을 넣어서 센불에 볶아줍니다. ( 간장 7T, 조청(올리고당,물엿) 5T, 굴소스 3T 후추약간) 살짝만 익히면 돼요~
STEP 7/10

이제 잘라둔 돼지고기 앞다리살 투척! 고기가 양념이 베도록 잘 저어주세요~ 쉭- 쉭- 휙- 휙- ♪
STEP 8/10

숙주가 생각보다 빨리 익더라구요. 너무 푹 익히면 불을 꺼도 팬의 잔열때문에 금방 숨이 팍 죽으니 숙주가 투명해지기 시작하면 불 꺼야해요.
STEP 9/10

불 끄기전에 다져둔 쪽파를 넣었어요. 색이 밋밋하다가 쪽파가 들어가니 훨씬 먹음직스러워졌어요.
STEP 10/10

그리고 마지막으로 홍고추 넣고 깨를 뿌리면 끝이에요.