중급
재료
- 재료
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/9꼬막은 해감을 잘해줘야 한다고 하죠. 깨끗하게 씻어내기 위해 굵은소금 팍팍! 쳐서 물 살짝넣어 박박~씻어주고, 깨끗한 물로 행궈주세요. 이걸 2~3번정도 반복해주세요.
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STEP 2/9참, 이때 고무장갑 필수예요!ㅋㅋ 안그러면 손이 무진장 아프더라구요..ㅠㅠ 이렇게 깨끗하게 꼬막을 씻으면 바로 큰 냄비에 넣어주세요~
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STEP 3/9꼬막이 자작하게 잠기게 물을 넣어주시구요.(약1L정도) 굵은소금 1TS를 같이 넣어주고 센불로 틀어줍니다. 굵은소금이 없으면 꽃소금이라두 넣어주세요. 불은, 처음에 센불로 하셨다가, 나중에 중불로 바꿔주시구요. 저는 꼬막이 미니사이즈라 약 7~8분정도 삶았어요.
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STEP 4/9이제 꼬막이 맛있게 삶아질동안 후다닥 꼬막양념을 만들어볼께요. 꼬막무침 양념 - 다진 대파 1TS, 간장 2TS, 고추가루 1/2TS, 설탕1ts, 매실액 1TS, 다진마늘 1TS, 맛술 1TS, 참기름 1TS, 통깨 1TS, 후추약간 작은볼에.... 이렇게 재료를 다 넣어주시고 잘 섞어주시면 양념장도 끝! ^^
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STEP 5/9양념장 맛보시고 싱겁거나 하시면, 간장을 더 추가하던지.. 맵기가 부족하시면 고추가루를 더~ 달기가 부족하시면 매실액이나 설탕을 더~ 취향것^^ 가감해주세요.
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STEP 6/9자, 이제 7~8분정도를 보글보글 끓이면, 저렇게 거품이 확 올라옵니다. 딱히 안걷어 내셔도 되요. 꼬막을 전체적으로 보셨을때 대부분이 입이 쫙~ 벌리고 있으면 잘 익은거예요.
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STEP 7/9그리고, 나무젓가락이나 포크로 살사 껍질과 분리해주세요. 이 작업을 해두셔야 먹을 때 살만 쏙쏙 빠져서 먹기가 편하드라구요^^
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STEP 8/9완성접시에 줄맞춰~ 열맞춰~ ㅋㅋ 이쁘게 놓아주시구요. 티스푼으로 아까 만들어둔 꼬막양념장을 위에 착착, 도톰하게 얹어주세요.
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STEP 9/9이렇게 잘 얹어주시면 꼬막무침 완성이랍니당!!
- ( 영빵이는요! ts는 작은술, 티스푼으로 용량을 재구요, TS 큰술, 은 숟가락으로 용량을 잰 답니다! 그리고 컵은 항상 종이컵기준입니다! )
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