초급
재료
계량법 안내
- 재료
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200g
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9연근은 감자 필러를 이용해서 껍질을 벗긴 후 0,3cm 폭으로 잘라 주세요.
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STEP 2/9냄비에 연근이 잠길 정도의 물과 식초 1 큰 술을 넣고 5분 정도 데쳐 주세요. 연근은 식초에 데쳐야 연근 특유의 떫은 맛을 제거할 수 있습니다.
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STEP 3/9물은 버려 주시고 데친 연근은 살짝 헹궈 주세요. 전 식초향이 남아 있는 것이 싫어서 항상 다시 헹굽니다.
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STEP 4/9분량의 조림장을 준비해 주세요. 마른 고추가 없으시면 청양고추 1개를 넣으시면 됩니다.
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STEP 5/9냄비에 조림장과 물 3컵, 마른고추를 넣고..
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STEP 6/9데친 연근을 넣고 센불에서 끓여 주세요. 끓기 시작하면 중약불에서 은근하게 조려 주세요
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STEP 7/9조림장이 절반 이상 줄어들었을 때 물엿을 넣고 약불에서 은근하게 국물이 자작 자작해질 때까지 조려 주세요.
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STEP 8/9중간중간에 연근을 뒤적거려 양념이 고루 베이도록 해 주세요. 팁:국물이 너무 없게 조리면 탈 수 있으니.. 어느 정도 국물이 남아 있을 때 불에서 내려 주세요.
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STEP 9/9접시에 담고 통깨를 뿌려 주세요.
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