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별둘사랑하나

꼬막무침

서울에서 귀하디 귀한 벌교 꼬막으로 만들어 본 입맛돋구는 꼬막무침입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 벌교새꼬막을 2~3번 물을 받아 깨끗이 씻어줍니다.
물을 팔팔 끓여주세요. 깨끗이 씻은 꼬막을 팔팔 끓는 물에 넣어주세요. 그리고 보글보글 꼬막이 끓기 시작하면 위에 있는 꼬막이 아래로 내려가 익을 수 있도록 한쪽 방향으로만 저어 주시면 된답니다. 맛있는 꼬막 물이 한번 파르르 끓어 오르면 불을 끄고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 주시면 된답니다. 오래 끓이면 꼬막이 질겨지니까 오래 삶으시면 안된답니다. 팔팔 끓는 물에 꼬막을 넣으면 끓지 않게 되잖아요. 다시 꼬막이 끓어지면 불을 끄고 건지시면 된답니다.
오이는 썰어서 소금에 약간 절여 놓아줍니다. 양파와 쪽파는 먹기 좋은 크기로 잘라 주시면 된답니다. 절여진 오이는 10분 정도 있다가 흐르는 물에 살짝 씻어서 물기를 제거해 줍니다. 꼬막은 잘 까서 넣어주고요.
꼬막양념으로 잘 버무려 주세요. 꼬막무침 맛있게 무쳐주기만 하면 완성~~!
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