초급
재료
- 재료
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- 다시국물재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8아로니아는 흐르는 물에 씻은 다음 물과 함께 믹서에 갈아주세요.
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STEP 2/8밀가루에 아로니아즙과 엷은 소금물을 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 3/8반죽을 치대어서 수제비반죽을 만들어주세요. 1회용 위생봉지에 담아 냉장실에서 30분 정도 숙성시켜주세요.
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STEP 4/8냄비에 물을 적당히 붓고 다시멸치, 다시마, 양파를 넣어 다시국물을 만들어주세요. 다시마는 한소끔 끓으면 먼저 건져 내고 10분 정도 더 끓여주세요.
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STEP 5/8애호박은 흐르는 물에 씻은 후 반달 썰어주세요. 양파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어주세요. 작은 크기의 감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 반달 썰어주세요. 부추는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어주세요.
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STEP 6/8다시국물의 건더기는 건져내고 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣고 저으면서 끓여주세요.
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STEP 7/8감자, 애호박, 양파를 넣고 끓이다가 마늘과 부추를 넣고 끓여주세요. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 조선간장과 소금으로 간을 맞춘 후 불에서 내려요
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STEP 8/8아로니아수제비를 그릇에 담아냅니다.
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