Name: 열무 물 김치 담그기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무; 감자 (삶은것); 홍시 (냉동); 마늘; 양파; 사과; 풋고추; 잔파; 당근; 무; 양파; 대파; 디포리; 다시마

열무 물 김치 담그기

열무김치가 아닌 열무 물김치를 담구고.. 어린시절 열무물국수 좋아하시는 친정아버지를 위해 늘 맛있는 열무물김치를 담그시던 친정어무이를 그리워 해봅니다..

6인분 이상

60분 이내

초급

과일짱

재료

재료

디포리 육수 재료

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
풋고추 보관법
쪽파 손질법
당근 손질법
당근 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

지인분이 밭에서 열무 뽑을때 잔손질을 했는지 다듬을것도 없길래 바로 맑은물에 살살 씻어 냈어여..
STEP 2/6

먹기좋은 크기로 잘라 절임용 소금으로 절입니다. 소금에 절일때도 살살 다뤄주세욤~ 안그럼 풋내가 나요~~~~
STEP 3/6

열무물김치는 국물을 함께 먹고싶어서 담근 김치이니만큼 국물에 들어가는 재료에 쫌 신경을 썼읍죠~ 삶은감자와 냉동 홍시가 들어가서 더 맛있어지는 열무물김치 국물재료들~~~~
STEP 4/6

뒤포리 육수는 미리 만들어 두었습니다. 뒤포리 육수 만드는법은 냄비에 무우,양파,대파를 넣고 충분히 끓이다가 야채육수가 우러나왔다 싶을때 뒤포리를 넣어주고.. 10분쯤 끓이다가 다시마를 넣어주고 불을 끈후 10분후에 체에걸러내면 됩니다..
준비한 야채와 과일을 뒤포리육수에 갈아주면 열무물김치 국물 완성~ 여기에 간을 조금 해주시는데요.. 대부분 소금간을 하시구요..기호에 따라 멸치액젖을 넣어주면 감칠맛이 납니다..
STEP 5/6

이제 간이 됐으면 간하기전에 씻어서 간을 했기에 물 넉넉히 받아 한번만 씻어 건져도 충분합니다.. 게다가 오늘 열무는 진짜 진짜 무공해 열무인지라 안심하고 먹을수 있는 먹거리라 더 좋아여~ . . 체에 받혀 물기를 빼두고.. 열무에 물기가 빠지면 김치통에 바로 담고..
STEP 6/6

미리 만들어둔 열무김치 국물을 부어주어여~ 실온에 하루쯤 내놓았다가 김치냉장고에 넣어두심 좋아여~