Name: 소고기뭇국, 갈치조림, 통마늘 마늘쫑무침
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 국거리 400g; 맹물 18컵; 무 400g; 갈치 6토막; 무250g; 통마늘; 마늘 25쪽; 마늘쫑 200g; 다진마늘 1/2숟갈; 소금; 대파; 청양고추; 대파; 청양고추; 다진마늘 1.5숟갈; 설탕 2/3숟갈; 고추가루 3숟갈; 간장 3숟갈; 멸치액젓 1/2숟갈; 생강술 2숟갈; 고추장 1.5숟갈; 후추 약간; 물 2컵; 통마늘; 설탕 2숟갈; 고춧가루 1숟갈; 생강술 2숟갈; 참기름 1숟갈; 올리고당 1숟갈; 고추장 2숟갈

소고기뭇국, 갈치조림, 통마늘 마늘쫑무침

소고기듬뿍 넣고 끓인 소고기무국과.. 남대문 시장 대표 메뉴중 하나인 갈치조림.. 그리고 미세먼지 때문에 디톡스 반찬 한가지인 통마늘 마늘쫑무침이에요~~

2인분

60분 이내

초급

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재료

쇠고기뭇국

갈치조림

마늘쫑무침

마늘
25쪽 구매
마늘쫑
200g 구매

쇠고기뭇국 양념

갈치조림 양념

마늘쫑무침 양념

설탕
2숟갈 구매
고춧가루
1숟갈 구매
생강술
2숟갈 구매
참기름
1숟갈 구매
올리고당
1숟갈 구매
고추장
2숟갈 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
멸치액젓 조리법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/6

소고기 국거리 400g는 먹기좋게 썰어 찬물에 20분만 담구어 핏물을 제거한후 커다란 냄비에 맹물18컵을 담아 팔팔 끓어오르면 핏물뺀 소고기를 넣고 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 덮어 약불에서 40분정도 뭉근하게 푹 끓여주세요~~~ TIP.. 뚜껑을 덮기 전에 거품이 나오면 숟가락으로 말끔히 건져버리고 끓여주세요~~~
STEP 2/6

맛있는 뭇국의 포인트는 무를 얇게 썰어주는 건데요... 먹기좋은 크기로 얄팍하게 썬 무 400g을 넣고.. 다진마늘1/2숟갈과 소금으로 간을 맞춰준후 냄비뚜껑을 덮고 강불에서 10분동안 팔팔 끓여주었어요~~~ 마지막에 송송썬 대파와 청양고추를 넣어주면 완성입니다~
STEP 3/6

갈치조림에도 무를 넣고 만들면 참 맛있지요~ 무250g은 두툼하게 썰어 냄비 바닥에 깔아주고 갈치6토막을 무위에 올려준후..
STEP 4/6

양념장.. 다진마늘1+1/2숟갈, 설탕2/3숟갈, 고추가루3숟갈, 간장3숟갈, 멸치액젓1/2숟갈, 생강술2숟갈, 고추장1+1/2숟갈, 후추약간, 물2컵을 넣고 바글바글 조려주었습니다~~~ 무가 푹 익으면 갈치도 잘 익었을거에요~~ 마지막에 대파와 청양고추 송송 썰어 넣어주면 완성~
STEP 5/6

미세먼지와 황사에 좋은 디톡스 반찬 한가지입니다~~ 마늘이 몸속 노폐물을 제거해주고 면역력을 증강시켜주는 대표 식품인데요... 요즘 마늘쫑 많이 보이더라구요~~ 마늘25쪽은 반으로 슬라이스 한후 팔팔 끓는물에 소금약간을 넣고 2분동안 데쳐건져 찬물에 헹구어 줍니다~~ 마늘이 매운맛이 쏙 빠지고 딱 먹기좋게 잘 익었어요~~
STEP 6/6

마늘쫑 200g은 4센티 길이로 썰어 마늘 데쳐낸 물에 1분동안 살짝만 데쳐 건진후 역시 찬물에 식혀 물기를 빼줍니다~~
양념장.. 설탕2숟갈, 고루가루1숟갈, 생강술2숟갈, 참기름1숟갈, 올리고당1숟갈, 고추장2숟갈.. 물기뺀 마늘이랑 마늘쫑을 양념장에 넣고 살살 버무려내면 끝~~