3인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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120g
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2개
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1/2모
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1/4개
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1/4개
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1개
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1개
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1큰술
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5cm
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3큰술
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3컵
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- 멸치다시마 육수
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적당량
노하우
조리순서
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STEP 1/9차돌박이 된장찌개를 끓이기 위해서는 멸치다시마 육수를 내 주세요. 무, 멸치, 다시마, 물을 넣고 끓여 주세요. 건더기는 건져내고 육수만 받아 주세요.
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STEP 2/9표고버섯, 두부, 양파, 애호박, 고추, 대파를 준비해 주세요.
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STEP 3/9차돌박이는 키친타월에 올려 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 제거하면 고기 특유의 누린내를 감소시킬 수 있습니다.
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STEP 4/9찌개에 넣는 채소의 크기는 서로 비슷하면 익는 시간이 비슷하여 좀 더 맛있게 조리할 수 있습니다. 표고버섯을 기둥을 제거하고 슬라이스해 주시고 양파와 애호박은 비슷한 크기로 잘라 주세요.
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STEP 5/9대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어 주시고 두부는 적당한 크기로 잘라 주세요.
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STEP 6/9냄비에 차돌박이를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 볶아 주세요. 고기가 덜 익은 상태에서 육수를 부으면 고기 육즙이 빠져나와 구물이 지저분해질 수 있으니 되도록이면 고기가 다 익은 후 육수를 부어 주세요.
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STEP 7/9멸치다시마 육수 3컵을 넣고 끓여 주세요.
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STEP 8/9국물이 끓으면 된장을 넣어 주세요. 집 된장을 이용하실 분들은 된장 양을 조절하세요. 아무래도 집된장은 집집마다 간의 세기가 다르니까요~
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STEP 9/9양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 끓어오르면 두부와 대파, 고추, 다진 마늘을 넣고 끓여 주세요. 시판용 된장은 너무 오래 끓이면 맛이 떨어지니 적당히 끓으면 뚝배기에 담아 주세요.
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