매운 갈비찜 만들기
절에 갈비선물세트 받으셨다면 매운 갈비찜 꼭 만들어 보세요. 남은 국물에 밥 비벼 드시는 것은 기본입니다~!
중급 
재료
- 재료
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- 갈비양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/10소갈비가 물에 잠길 정도로 찬물을 넣고 10시간 정도 핏물을 빼 주세요.중간중간에 물을 갈아 주면 더 좋습니다.
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STEP 2/10분량의 재료를 넣고 갈비양념장을 만들어 냉장고에서 숙성시켜 주세요.전 사과와 배를 갈아 넣어서 자연스러운 단맛을 내 주었습니다.
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STEP 3/10핏물을 뺀 갈비에 물을 10컵과, 청주, 대파, 월계수님, 통후추를 넣고 1시간 정도 푹~~ 삶아 주세요.
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STEP 4/10갈비는 건져서 밀폐용기에 잠시 보관해 주시고대파, 월계수잎, 통후추는 걸러내어 버려 주세요.
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STEP 5/10소갈비는 기름이 많이 생기는 식품이니 되도록이면 기름을 꼭 걷어내고 요리하세요. 갈비를 건진 국물은 버리지 마시고 차게 식혀서 기름을 굳혀 주세요.
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STEP 6/10굳은 기름은 걷어 버려 주세요.
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STEP 7/10기름을 걷은 육수는 다시 사용해 주세요.
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STEP 8/10냄비에 껍질을 벗긴 감자와 감자가 잠길 정도의 물을 넣고 10분 정도 삶아 주세요.감자를 미리 삶으면 감자 전분이 빠져나와 갈비찜 국물을 더 깔끔하게 해 줍니다.
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STEP 9/10냄비에 감자와 삶은 갈비, 갈비 육수 3컵을 넣고..
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STEP 10/10숙성시킨 양념장을 올려 주세요.중약불에서 양념이 갈비에 잘 배이도록 조려 주세요.
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