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예쁜포비

콩나물국밥 너의 계절이 왔다~~

겨울철 마땅한 반찬이 없는 날, 어느 가정이나 꼭 만들어 먹는 콩나물국밥! 콩나물과 김치, 달걀, 찬밥만 있으면 아주 근사한 정찬을 만들 수 있습니다.
초급
재료Ingredients
노하우 영상
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멸치, 무, 다시마를 넣고 육수를 만들어 주세요.
마른 미역은 물에 불려 주세요. 전주식 콩나물국밥에는 미역을 넣습니다.
콩나물은 깨끗이 씻어 준비해 주시고 청/홍고추, 대파, 김치, 달걀도 준비해 주세요. 달걀은 개인 취향이니 생략해도 됩니다.
김치는 속을 털어내고 송송 썰어 주세요. 대파, 고추는 어슷 썰어 주세요.
원래는 육수에 김치를 그냥 넣고 끓이는데, 며칠 전에 TV에서 김치찌개 맛있는 집 비법에서 김치를 미리 볶아서 사용하면 그 맛이 환상궁합이라고 하더라고요. 그래서 저도 들기름에 볶아서 사용했습니다. 김치를 볶아서 사용하니 더 감칠맛이 돌고 맛있는 것 같네요. 김치가 들어가는 찌개에 한번 응용해 보세요.
냄비에 멸치 다시마 육수 5컵과 김치, 미역을 넣고 김치가 물러질 때까지 끓여 주세요.
김치가 잘 물러졌으면 콩나물과 다진 마늘을 넣어 주세요.
마지막으로 대파와 청, 홍고추, 새우젓, 국간장으로 간을 맞춰 주세요. 이렇게 끓여서 그냥 국으로 드셔도 좋지만 뜨거운 뚝배기에 밥을 넣고 국밥으로 만들면 또 다른 맛이 납니다.
뚝배기에 밥 1/2공기를 담아 주세요. 한 공기 다 담으면 양이 많습니다.
콩나물해장국과 달걀을 넣고 뚜껑을 닫고 후루룩 끓리면 콩나물 국밥 완성! 달걀은 약간 반숙일 때 꺼내서 드셔야 맛있습니다.
콩나물을 재료로 요리를 할 때에는 물을 많이 넣고 끓이기 보다는 찌는 정도로 조금만 넣고 끓이는 것이 영양의 손실도 줄일 수 있습니다.
레시피 작성자About the writer
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