Name: 얼큰한 고추장낙지수제비
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 우리통밀가루 2컵; 전분가루 2T; 소금 조금; 낙지 2마리; 고추장 2T; 고춧가루 1T; 감자 1개; 애호박 1/2개; 청양고추 1개; 풋고추 1개; 집간장 2T; 국물용멸치; 다시마; 양파; 무; 대파 (뿌리); 건새우

얼큰한 고추장낙지수제비

쓰러진 소도 일으켜 세운다는 낙지를 넣고, 집에서 담근 칼칼한 수제고추장 넣고 수제비를 끓여보았습니다.

3인분

60분 이내

중급

비바리

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재료

재료

국물 재료

노하우

소금 조리법
낙지 손질법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
청양고추 보관법
풋고추 보관법
간장 조리법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

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STEP 1/7

우리밀 백밀가루2컵에 (가족수에 따라 가감) 전분가루 2T, 섞어주고 . 식용유1t, 소금 1t 넣고 덧밀가루 넣어가면서 치대어 반죽하고 팩에 담거나 랩을 씌워 냉장고에서 30분~1시간 가량..넣어둡니다. .
STEP 2/7

낙지2마리에 밀가루 약간 넣어 바락바락 주물러 씻은 다음 찬물에 뽀드득 하게 헹구고~
STEP 3/7

감자, 애호박은 반달썰기, 고추장 2T 떠내고 ,청양고추 또는 풋고추 송송 썰고, 낙지는 먹기 좋은 크기로 썰고~
STEP 4/7

멸치다시마물 끓여서 건더기는 건져내고, 감자부터 넣어서 끓여가며 수제비 반죽 꺼내어 얇고 길게 늘려가면서 손으로 뜯어 넣어요.
STEP 5/7

수제비가 다 익고 동동 뜨면 1분 정도 더 끓여서 완전히 익혀주고 애호박 넣고 , 고추장 풀고 집간장으로 간을 합니다.
STEP 6/7

풋고추 혹은 청양고추 넣어주시고, 더더 얼큰한 맛 즐기려면 고춧가루 약간 더 넣어 주셔도 좋습니다.
STEP 7/7

낙지는 수제비가 다 익고 나서 맨 나중에 넣어야 질기지 않고 부드럽고 맛있습니다.