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비바리

얼큰 시원한 꽃게탕

찬바람 솔솔 불어오니 얼큰한 탕이 먹고 싶어져서 꽃게탕 시원하게 끓여 봤어요. 꽃게탕 절대 어렵지 않아요~~멸치랑 다시마 넣고 국물 내고, 집에 있는 무와 호박 등을 넣어 주심 됩니다.
60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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냄비에 다시마와 멸치를 넣고 끓여 국물을 만드세요.
무 호박, 미나리, 대파, 청홍고추를 준비해 둡니다.
솔을 이용하여 꽃게를 잘 씻어 주세요.
발끝을 가위로 잘라내고, 등껍질을 떼어 내고 아가미도 가위로 모두 잘라냅니다.
냄비에 멸칫국물을 부어서 된장 1큰술 풀고, 납작 썬 무와 떨어진 꽃게발을 넣고 끓입니다.
혹시 꽃게 사면서 떨어진 발 보이면 넣어달라고 하세요. 국물내기에 참 좋습니다
무가 익으면 이어서 손질해둔 꽃게를 넣고 끓이다가 위로 뜨는 거품을 걷어냅니다.
꽃게가 익어 맛이 어우러지면 준비한 채소들과 고춧가루를 넣습니다.
이때 마늘도 함께 넣어 줍니다.
마늘은 다져도 되고 곱게 채썰어도 좋습니다.
(호박,홍고추, 등)--양파,미더덕,콩나물, 등도 있으면 넣어주셔도 됩니다.
소금으로 간을 하고,대파와 청고추, 미나리를 넣고 마무리 합니다.
(꽃게매운탕/꽃게탕) 식지 않게 탕기에 뜨고 쑥갓을 얹어냅니다.
콩나물과 미더덕을 생략하였는데도 국물맛이 어찌나 시원하던지요.
봄철에는주로 암게가 잡히지만 가을에는 숫게가 잡힌다고 합니다. 숫게는 암게에 비해 배쪽 모양이 길쭉길쭉합니다.
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