2인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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7컵
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3*3
- 양념
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혼다시
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선택
조리순서
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STEP 1/5무,다시마,건표고버섯,대파,국멸치) 준비한후에 냄비에 무을 넣고 미지근하게 끓인후에 위재료를 넣어주세요. 육수에 양파가 빠졌는데요 양파를 1개정도(100g)넣으셔도 좋아요. 육수가 한번 끓어오르면 다시마를 건져낸후에 15분 끓인후에 약불로 은근하게 45분 정도 끓여주신후에 체에 한번 걸려주세요
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STEP 2/5육수물에 간장과 맛술을 넣고 한번 더 끓인후에 가쓰오부시를 넣고 3~5분간 끓여 건져낸후 취향에 맞게 무슈구슈를 넣어주세요. 가쓰오부시가 없을경우에 혼다시를 1큰술 정도 넣어주시면 똑같은 맛이 난답니다.
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STEP 3/5육수를 한김 식힌후에 얼음틀에 부어 냉동실에 얼리고 나머지 육수는 냉장실에 넣어두었다가 시원한 육수얼음 동동 띄워 메밀생면을 넣어 드시면 됩니다.
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STEP 4/5무를 갈아 물기를 짠후에 무즙을 준비해주시고 와사비는 와사비가루와 찬물 1:1 비율로 섞어 개어 준비해주세요.
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STEP 5/5끓는물에 메밀생면을 넣어 5분정도 끓인후에 찬물에 헹구어 체에 받쳐 준비한후에 잔파 올리고 토마토 올려주신다음 준비한 육수와 함께 드시면 된답니다.
- 대파를 살짝 구운후에 육수물에 넣어 끓이면 향이 우러나와 더 맛난 육수를 만들수 있어요.
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